蓮子油飯~簡易電子鍋版

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油飯也是我的懶人菜之一,今天作個簡易快速的,因為包粽子時剩下蠻多餡料,所以為了清冰箱,就來幫它加個料變身一下~

份量6人份

食材

主食
圓糯米或長糯米 4杯
3.5杯
新鮮蓮子 適量
梅花肉 適量
粽餡
豆乾、香菇、蘿蔔乾 適量
蝦米、紅蔥、乾魷魚 適量
調味
醬油膏 適量
醬油 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
  • 1 將糯米洗淨,放入電子鍋內,加3.5杯水,這個水份煮起來比較Q,喜歡吃軟點可以1:1。
  • 2 我是用剩下的粽料內餡,梅花肉切絲,蓮子洗淨瀝乾水份
  • 3 起油鍋,先下豬肉炒至變色,加入蓮子拌炒,加入調味上色後,將粽餡加入加熱即可。沒有現成餡料的就要重頭爆香加入。
  • 4 將炒好的餡料加入電鍋內跟糯米拌勻,按下開關煮至跳起燜30分。
  • 5 煮好打開拌一拌,拌均勻,加個甜辣醬就是香噴噴好吃的油飯喔!
  • 6
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小撇步

用電鍋煮糯米不用泡水,一杯米用約0.8杯水,所以喜歡吃Q一點的,可以只加3.2杯水喔!
新米舊米,吃水量也有不同,所以還是要斟酌一下,如果電鍋煮好發現沒很軟透,可以加入半杯水,換到電鍋,外鍋加一杯水蒸到跳起燜15分即可補救喔!沒電鍋就用蒸鍋蒸20分即可。
煮好的油飯用粽葉包好再蒸,就是有粽葉香味的油飯粽喔!

2015/07/17 發表 5,696 瀏覽

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