免烤巧克力起司蛋糕[明治巧克力]

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濃郁的起司香氣和黑巧克力完美搭配,入口即化、甜中帶點微微苦滋味,配上一杯咖啡~~私房愜意又美味的享受:)
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食材

奶油起司 250g
鮮奶 100ml
鮮奶油 50ml
白細砂糖 80g
明治黑巧克力 50g
吉利丁 3片
餅乾底
消化餅乾 90g
無鹽奶油 40g
明治無糖可可粉 1大匙
  • 1 主材料備齊。
  • 2 將消化餅乾和可可粉放入夾鏈袋中。
  • 3 用擀麵棍隔著夾鏈袋將餅乾擀成細末。
  • 4 餅乾底中的無鹽奶油放入微波爐融化後倒入可可餅乾末中混合均勻。
  • 5 再將步驟4倒入6"慕斯模底部,覆蓋一張保鮮膜後用敲肉錘壓緊。
  • 6 壓好的餅乾底放入冰箱冷藏定型。
  • 7 取一鋼盆將奶油起司、鮮奶和砂糖放入,隔水加熱融化成滑順起司糊。
  • 8 利用等待步驟7的同時將吉利丁片放入冰水中軟化。
  • 9 將明治黑巧克力剝成小塊後放入起司糊中。
  • 10 維持隔水加熱的狀態邊攪拌待巧克力完全融化變成均勻的巧克力起司糊。
  • 11 再將軟化的吉利丁片放入(一次一片融化後再放一片)。
  • 12 鋼盆自熱水中拿出放稍涼再把鮮奶油倒入混合均勻。
  • 13 混合好的巧克力起司糊倒入壓好餅乾底的慕斯模中,待涼透後蓋上保鮮膜再放入冷藏隔夜。
  • 14 凝固好的巧克力起司蛋糕,用熱毛巾包覆在慕斯模外頭即可脫模。
  • 15 上頭隨意刨上一些巧克力絲就完成囉~濃郁的起司香氣和黑巧克力完美搭配,入口即化、甜中帶點微微苦滋味,搭配一杯咖啡~~私房愜意又美味的享受:)
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本篇為【明治手作DIY巧克力教室: 獨一無二的巧克力甜點】合作邀稿。
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2015/07/21 發表 4.2 萬 瀏覽

有 13 人跟著做

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討論共 11 則

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你好請問如果做厚一點要x1.5
是等於奶油起司就要625克的意思嘛

3 個月前
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請問版主如果買不到明治巧克力粉可以換其他的巧克力粉嗎?

5 個月前
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請問鮮奶油如果一開始跟鮮奶一起加進去隔水加熱了,這樣會有什麼差異嗎,謝謝

8 個月前
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作者回應

鮮奶油不是適合過度加熱⋯容易變質之外尤其是甜點操作上也會影響風味~還是會建議分開來處理。😊

8 個月前
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請問此蛋糕是幾吋的? 若非8吋,請問8吋的比例如何調整?

8 個月前
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作者回應

是6吋的喔~如果8吋食譜份量x1.3左右。如果要厚一點就1.5😊

8 個月前
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吉利丁粉的話要加多少

8 個月前
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請問想要不要那麼甜,除了換苦一點的巧克力之外,是減少糖的比例嗎?

1 年前
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作者回應

是的減少糖的份量即可。不過食譜的比例並没有非常甜喔~~酌減即可😊

1 年前
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你好,請問底層餅乾可以改放歐利歐餅乾嗎?

1 年前
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作者回應

可以喔~但是不能有夾心內餡的那種😊

1 年前
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請問模具是幾吋?
可可粉能用一般可可粉嗎?
巧克力絲怎麼做呢?

2 年前
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請問圖片中是幾吋的大小?
明治無糖可可粉是剛好小ㄧ包的量嗎?

2 年前
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可以喔請用和吉利丁片一樣重量的吉利T粉 3片吉利丁片大約是8~9克左右~~ 但是因為吉利T粉使用時需要加2倍重量的水讓他膨脹再隔水加熱融化~ 所以配方中鮮奶的份量要加少一點點喔:))

2 年前