免烤,巧克力乳酪蛋糕

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巧克力和乳酪的絕妙組合,只有吃過的人才會知道,強力推薦給喜歡巧克力的朋友們

食材

食材
奶油乳酪 200g
鮮奶油 200ml
砂糖 60g
黑巧克力片 1片
吉利丁粉 7g
45ml
餅乾底
消化餅 60g
無鹽奶油 50g
  • 1 先把紙模鋪好,餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油乳酪放進微波爐讓它軟化, 吉利丁粉均勻散開倒入45ml水中放置10分鐘(不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開)
  • 2 奶油放進微波爐讓它溶化後和餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.
  • 3 用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火(差不多小泡泡冒出來時) 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.(溶解前會看的到顆粒狀,溶解後會完全成透明狀 )
  • 4 準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.
  • 5 將軟化的奶油乳酪打發後和砂糖仔細拌勻,,(盆子下面再加個裝著熱水的盆子,讓乳酪保持著溫熱的狀態)
  • 6 .再依序將鮮奶油和溶解的吉利丁倒入剛奶油乳酪中仔細攪拌均勻(這邊也是非常重要,沒仔細拌勻的話最後會凝固不了)
  • 7 巧克力放進微波爐用500w,1分30秒微波加熱後拿出來拌勻,
  • 8 取剛拌好的乳酪的1/3,和巧克力醬混合均勻
  • 9 將冰箱的餅乾底取出,再將這巧克力乳酪倒在餅乾底上面.
  • 10 再將剩下的白色的奶油乳酪全都倒進這模子裡
  • 11 再用大湯匙從下往上攪拌數下,就可放入冰箱冷藏,讓它放置一晚
  • 12 .等蛋糕完全固定之後從冰箱取出後再脫模
  • 13 蛋糕表面再灑上巧克力粉就完成了
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小撇步

此蛋糕為15cm

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2014/07/03 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問您的食譜裡面 蛋糕類的模具 都是幾吋的呢?謝謝

3 年前
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約100克上下

3 年前
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劉偉弘 okok~了解!謝謝!
請問一片大概多少公克><????

3 年前
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我試過提拉米蘇 餅底做法蠻像的 (建議妳用純度60%以上任何品牌巧克力一片 若用低%整體會太甜~

3 年前
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請問黑巧克力片是哪種牌子的? 一片大概是多少公克?

3 年前