南瓜香蕉麻糬手撕吐司（松下烘焙賽）
描述
金澄澄的南瓜帶給麵包鬆軟的口感，把剛熟香蕉的酸甜香Q與麻糬做一新鮮結合，而南瓜美麗的色澤與香蕉濃郁香氣的搭配，又是一次新的口感體驗，利用麵包機，將南瓜的健康與香蕉的營養揉進麵包裡，不放任何油脂，只用一個小撇步，麵包烤好仍是外脆內軟，想減少攝取油脂的朋友也可以試試看哦
- 已參加：2015松下烘焙大賽
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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若干
麵糰
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200克
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80克
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17克
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104克
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約1.5克
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4克
步驟
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先取10克糯米粉和少許水成糰（不要做太多，成糰會很黏）
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像這樣壓成片
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用滾水煮軟
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在糯米粉中放入熟糰和香蕉，捏成糰狀
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在麵包機內鍋中依序放入酵母粉，水，麵粉，剛蒸熟南瓜，糖，鹽
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我用的是Panasonic SD～BMS105T 選擇11菠蘿麵包行程,
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麵糰發酵完，機器發出B B聲時取出，將麵糰分成6等分，把放冷已經變硬的糯米糰包入麵糰，麵糰很濕潤可用些手粉幫忙成型
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每根用剪刀剪一半，頭尾包好，放入內鍋，以直立方式，一列三條共四列，再整鍋放回麵包機發酵，烘烤。
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烤好放稍涼用手撕一條一條吃，剛烤好的麻糬是軟Q的，可以趁熱吃。
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小撇步
1.利用南瓜的熱度可使麵包柔軟
2.蒸麻糬時可在表面塗一些油防沾黏
3.吃麻糬會讓人容易有飽足感，如果不想吃太撐，製作糯米糰時可將分量減半。其實做用糯米粉做麻糬很簡單，比例不是很重要，只要三光即可，太濕就慢慢加粉，太乾就慢慢加泥，想要更軟些就以水取代部份果泥。
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