♥我的手作料理♥ 古早味花生豬皮凍
貧窮的年代它是營養的來源,而且也不是常常吃得到, 偶而媽媽就會幫這些小鬼加點油水,豬皮凍滿足了我們的胃口,它搖身一變成了現代人膠原蛋白的代名稱, 哈哈!看看現在的皮膚,好像真的有效呢!
食材
豬皮
600g
陳皮
少許
八角
2粒
花生仁
300g
雞爪
2支
香菜
少許
蔥
2支
薑
2片
五味醬
蒜末
1小匙
醬油膏
1大匙
辣椒末
少許
薑末
1小匙
糖
1小匙
烏醋
1小匙
白醋
1小匙
番茄醬
1大匙
調味料
鹽
適量
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1 豬皮毛拔乾淨,肥油刮乾淨,入滾水汆燙片刻,撈出冷水 洗淨,切成小方塊備用.
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2 雞腳剁半也汆燙.
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3 花生仁洗淨,放入鍋中注入水煮滾,即熄火悶泡約1小時
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4 放入豬皮,八角,陳皮,薑片,蔥段,雞腳,加水至淹食材
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5 開 大火煮滾轉小火燉煮至豬皮花生軟爛(約40分鐘)
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6 加入 鹽拌勻即熄火.
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7 取一便當盒(或保鮮盒)把湯汁過濾裝入八分滿
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8 豬皮和 花生逐一擺入,待冷移入冰箱冷藏
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9 隔一天取出倒扣已經 成形了,切厚片擺盤沾五味醬,撒放香菜末,夏日涼拌菜又一道.
小撇步
豬皮及雞爪部分亦可請市場代勞
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