♥我的手作料理♥ 古早味花生豬皮凍

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貧窮的年代它是營養的來源,而且也不是常常吃得到, 偶而媽媽就會幫這些小鬼加點油水,豬皮凍滿足了我們的胃口,它搖身一變成了現代人膠原蛋白的代名稱, 哈哈!看看現在的皮膚,好像真的有效呢!

食材

豬皮 600g
陳皮 少許
八角 2粒
花生仁 300g
雞爪 2支
香菜 少許
2支
2片
五味醬
蒜末 1小匙
醬油膏 1大匙
辣椒末 少許
薑末 1小匙
1小匙
烏醋 1小匙
白醋 1小匙
番茄醬 1大匙
調味料
適量
  • 1 豬皮毛拔乾淨,肥油刮乾淨,入滾水汆燙片刻,撈出冷水 洗淨,切成小方塊備用.
  • 2 雞腳剁半也汆燙.
  • 3 花生仁洗淨,放入鍋中注入水煮滾,即熄火悶泡約1小時
  • 4 放入豬皮,八角,陳皮,薑片,蔥段,雞腳,加水至淹食材
  • 5 開 大火煮滾轉小火燉煮至豬皮花生軟爛(約40分鐘)
  • 6 加入 鹽拌勻即熄火.
  • 7 取一便當盒(或保鮮盒)把湯汁過濾裝入八分滿
  • 8 豬皮和 花生逐一擺入,待冷移入冰箱冷藏
  • 9 隔一天取出倒扣已經 成形了,切厚片擺盤沾五味醬,撒放香菜末,夏日涼拌菜又一道.
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小撇步

豬皮及雞爪部分亦可請市場代勞

2015/07/16 發表 4,244 瀏覽

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