核桃巧克力塔

週末食光
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只要吃了巧克力心情就會很好,搭配脆脆的餅皮與核桃,根本之天作之合阿~下午來一塊配一杯咖啡,就是簡單又美味的下午茶組合

食材

適量
塔皮
75g
50g
一顆
一小撮
適量
巧克力甘納許
  • 將室溫的奶油用攪拌器攪打為均勻,加入糖粉繼續攪拌,在打散的雞蛋中加入鹽,並且分次加入材料中,攪拌至乳化狀即可。

  • 在工作檯上將低筋麵粉圍成一個圈,中間放入步驟1的材料。

  • 以刮板混合麵糰,在用手掌按壓,重複摺疊麵糰至材料都混合均勻後將麵團調整成扁平狀,用塑膠袋包起來冷藏固定至少一小時。

  • 在工作台上灑上手粉,塔皮桿成三公分厚,在模型上放在塔皮,用叉子戳幾個洞,鋪上紙張並放上派石以預熱180的烤箱烤30分鐘,在烤到15分鐘的時候把派石拿掉,繼續烘烤直到內部上色,完成脫模冷卻備用。

  • 製作巧克力甘納許,將小塊的巧克力倒入加熱的鮮奶油攪拌均勻。

  • 攪拌均勻後趁還是熱的時候用濾網過濾甘納許並倒到塔皮裡面。

  • 冷卻至巧克力凝固並放上切碎的核桃就完成了!

小撇步

要趁甘納許還是熱熱的時候倒入塔模中,才會有漂亮的表面喔!
詳細內容歡迎到我的部落格看看~
http://geezcompei.blogspot.tw/

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