核桃巧克力塔

Name: 核桃巧克力塔 by 週末食光
Ingredients: 切碎核桃 適量; [塔皮]奶油 75g; [塔皮]糖粉 50g; [塔皮]雞蛋 一顆; [塔皮]鹽 一小撮; [塔皮]低筋麵粉 120g; [塔皮]手粉 適量; [巧克力甘納許]苦甜巧克力 200g; [巧克力甘納許]鮮奶油 200ml

週末食光

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只要吃了巧克力心情就會很好，搭配脆脆的餅皮與核桃，根本之天作之合阿～下午來一塊配一杯咖啡，就是簡單又美味的下午茶組合

食材

切碎核桃

適量

塔皮

奶油

75g

糖粉

50g

雞蛋

一顆

鹽

一小撮

低筋麵粉

120g

手粉

適量

巧克力甘納許

苦甜巧克力

200g

鮮奶油

200ml

將室溫的奶油用攪拌器攪打為均勻，加入糖粉繼續攪拌，在打散的雞蛋中加入鹽，並且分次加入材料中，攪拌至乳化狀即可。
在工作檯上將低筋麵粉圍成一個圈，中間放入步驟1的材料。
以刮板混合麵糰，在用手掌按壓，重複摺疊麵糰至材料都混合均勻後將麵團調整成扁平狀，用塑膠袋包起來冷藏固定至少一小時。
在工作台上灑上手粉，塔皮桿成三公分厚，在模型上放在塔皮，用叉子戳幾個洞，鋪上紙張並放上派石以預熱180的烤箱烤30分鐘，在烤到15分鐘的時候把派石拿掉，繼續烘烤直到內部上色，完成脫模冷卻備用。
製作巧克力甘納許，將小塊的巧克力倒入加熱的鮮奶油攪拌均勻。
攪拌均勻後趁還是熱的時候用濾網過濾甘納許並倒到塔皮裡面。
冷卻至巧克力凝固並放上切碎的核桃就完成了!