核桃巧克力塔
食材
切碎核桃
適量
塔皮
奶油
75g
糖粉
50g
雞蛋
一顆
鹽
一小撮
低筋麵粉
120g
手粉
適量
巧克力甘納許
苦甜巧克力
200g
鮮奶油
200ml
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1 將室溫的奶油用攪拌器攪打為均勻，加入糖粉繼續攪拌，在打散的雞蛋中加入鹽，並且分次加入材料中，攪拌至乳化狀即可。
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2 在工作檯上將低筋麵粉圍成一個圈，中間放入步驟1的材料。
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3 以刮板混合麵糰，在用手掌按壓，重複摺疊麵糰至材料都混合均勻後將麵團調整成扁平狀，用塑膠袋包起來冷藏固定至少一小時。
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4 在工作台上灑上手粉，塔皮桿成三公分厚，在模型上放在塔皮，用叉子戳幾個洞，鋪上紙張並放上派石以預熱180的烤箱烤30分鐘，在烤到15分鐘的時候把派石拿掉，繼續烘烤直到內部上色，完成脫模冷卻備用。
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5 製作巧克力甘納許，將小塊的巧克力倒入加熱的鮮奶油攪拌均勻。
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6 攪拌均勻後趁還是熱的時候用濾網過濾甘納許並倒到塔皮裡面。
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7 冷卻至巧克力凝固並放上切碎的核桃就完成了!
小撇步
要趁甘納許還是熱熱的時候倒入塔模中，才會有漂亮的表面喔！
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