紹興溏心蛋(糖心蛋)
步驟
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拿二張廚房紙巾疊在一起，全部沾溼，水份要充足但不要滴水
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乾的電鍋不要墊任何東西，把沾溼的紙巾放入，再把"常溫"的蛋放入
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蓋上鍋蓋，按下開關，等跳起來後悶三.四分鐘
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三.四分後，馬上把蛋放入冰水中，讓雞蛋急速降溫，不要讓蛋再熟下去，拿到冰箱冰一個小時幫助剝殼
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在水中蛋互剝碎一點，把蛋殼剝掉
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糖、醬油、開水先煮開來後關火，再加入一碗紹興酒攪拌均勻放涼
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再把剝好的雞蛋，放入醬汁(要蓋過蛋)，冰在冰箱二天就可以吃了喔~~
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剝蛋圖示
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完成
小撇步
1.醬汁要蓋過蛋，因蛋會浮起，所以建議可以用塑膠袋著綁好
2.每個人的電鍋材質不同，還有蛋的大小也不同，大家可能做一次後要自己調整一下煮的時間
3.二砂糖、醬油、紹興酒 、開水的比例為0.5:1:1:2，如果喜歡酒味重的，可以再增加酒量
4.也可以利用紹興醉雞或醉蝦剩下來的湯汁來製作喔
5.若不要做成酒蛋，醬汁可以改成八角 二、三顆、醬油 一碗、糖半碗、開水三碗煮開放涼後，再放入剝好的雞蛋
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