開味小點~紹興茶香溏心蛋[淬釀決勝料理]


蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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這帶著酒香、醬香的紹興茶香溏心蛋,蛋黃綿密濃香,蛋白滑嫩入味,除了是埔里酒廠熱門的名產外,也是許多日本拉麵店畫龍點睛的配菜。綿密滑順的口感很得我家老小歡心,作為宴客的開胃前菜,漂亮的色澤常讓友人眼睛為之一亮。看似難度很高的溏心蛋,其實只要掌握好蒸煮的時間,再搭配由淬釀醬油露、紅茶及紹興酒調配而成的醬汁,輕鬆就能完成這道風味特殊又討喜的開胃小菜。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
5-8顆
醬汁
60cc
120cc
1小匙
3-4g
1個
  • 1
    將雞蛋洗淨備用
  • 2
    接著將廚房紙巾鋪在電鍋底部均勻潤濕
  • 3
    把洗淨的雞蛋擺入電鍋中,蓋上鍋蓋按下電源,電源跳起後悶1分鐘再取出(約蒸七分鐘)
  • 4
    接著將雞蛋泡入冷水中冷卻後剝殼
  • 5
    將紅茶葉用溫開水泡開後,所有醬汁的材料混合均勻
  • 6
    最後將去殼的雞蛋浸泡在醬汁中,冷藏一天即可享用(中途記得翻面唷!)
  • 7
    漂亮又美味的溏心蛋也可放入麵中搭配食用,另有一番風味
小撇步

重要場合一決勝負就靠這道了 ! 淬釀邀請大家端出屬於您的
決勝料理 ! 快上『讚不絕口の決勝料理』去看看大家的好手藝喔!
活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win
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2014/08/20 發表 1.7 萬 瀏覽
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