開味小點~紹興茶香溏心蛋[淬釀決勝料理]

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這帶著酒香、醬香的紹興茶香溏心蛋,蛋黃綿密濃香,蛋白滑嫩入味,除了是埔里酒廠熱門的名產外,也是許多日本拉麵店畫龍點睛的配菜。綿密滑順的口感很得我家老小歡心,作為宴客的開胃前菜,漂亮的色澤常讓友人眼睛為之一亮。看似難度很高的溏心蛋,其實只要掌握好蒸煮的時間,再搭配由淬釀醬油露、紅茶及紹興酒調配而成的醬汁,輕鬆就能完成這道風味特殊又討喜的開胃小菜。

食材 (5 人份 10 分鐘

雞蛋 5-8顆
廚房紙巾 4張
醬汁
淬釀醬油露 60cc
紹興酒 60cc
溫開水 120cc
1小匙
紅茶葉 3-4g
八角 1個
  • 1 將雞蛋洗淨備用
  • 2 接著將廚房紙巾鋪在電鍋底部均勻潤濕
  • 3 把洗淨的雞蛋擺入電鍋中,蓋上鍋蓋按下電源,電源跳起後悶1分鐘再取出(約蒸七分鐘)
  • 4 接著將雞蛋泡入冷水中冷卻後剝殼
  • 5 將紅茶葉用溫開水泡開後,所有醬汁的材料混合均勻
  • 6 最後將去殼的雞蛋浸泡在醬汁中,冷藏一天即可享用(中途記得翻面唷!)
  • 7 漂亮又美味的溏心蛋也可放入麵中搭配食用,另有一番風味
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小撇步

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2014/08/20 發表 1.6 萬 瀏覽

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