ღ小吟愛做菜ღ 陳年紹興糖心蛋
收藏 605
留言 6
有 3 人跟著做
22年陳年紹興做出來ㄉ紹興糖心蛋
不僅是色澤美~味道更是香濃
食材
新鮮雞蛋
數顆
紹興酒
100cc
醬油
100cc
水
100-150cc
鹽
少許
-
1新鮮雞蛋先將表皮洗淨 -
2煮水→待水滾開後轉中火→加入少許鹽巴→將蛋一顆一顆慢慢輕輕ㄉ放入水中，大約1分鐘時間不動雞蛋讓雞蛋蛋白先凝固，過後再拿筷子再雞蛋縫隙中輕輕ㄉ轉動讓蛋黃在中間。 時間約5-8分鐘(依個人口感定時間)我ㄉ是7分鐘。
-
3蛋煮好過後先用冷水沖去熱度數次→雞蛋泡冷水約1小時完全冷卻後剝殼。
-
4取一只塑膠袋(要能裝入雞蛋跟醬料大小)。將紹興酒/醬油/鹽/冷開水均勻攪拌。
-
5將剝殼好ㄉ蛋放入塑膠袋中輕輕ㄉ搖晃均勻，放置冰箱冷藏約1天時間即可。
小撇步
醬料色澤依個人調配，醬油越深~鹽巴量就要減少
醬油少色澤教美也比較紅嫩相對~鹽巴要多一點點
真心邀請你們~~
感謝你們加入分享/參與/討論/研究
ღ就是愛做菜ღ社團
https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382
