ღ小吟愛做菜ღ 陳年紹興糖心蛋

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22年陳年紹興做出來ㄉ紹興糖心蛋
不僅是色澤美~味道更是香濃

食材

新鮮雞蛋 數顆
紹興酒 100cc
醬油 100cc
100-150cc
少許
  • 1 新鮮雞蛋先將表皮洗淨
  • 2 煮水→待水滾開後轉中火→加入少許鹽巴→將蛋一顆一顆慢慢輕輕ㄉ放入水中,大約1分鐘時間不動雞蛋讓雞蛋蛋白先凝固,過後再拿筷子再雞蛋縫隙中輕輕ㄉ轉動讓蛋黃在中間。 時間約5-8分鐘(依個人口感定時間)我ㄉ是7分鐘。
  • 3 蛋煮好過後先用冷水沖去熱度數次→雞蛋泡冷水約1小時完全冷卻後剝殼。
  • 4 取一只塑膠袋(要能裝入雞蛋跟醬料大小)。將紹興酒/醬油/鹽/冷開水均勻攪拌。
  • 5 將剝殼好ㄉ蛋放入塑膠袋中輕輕ㄉ搖晃均勻,放置冰箱冷藏約1天時間即可。
贊助

小撇步

醬料色澤依個人調配,醬油越深~鹽巴量就要減少
醬油少色澤教美也比較紅嫩相對~鹽巴要多一點點
真心邀請你們~~
感謝你們加入分享/參與/討論/研究
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2012/06/29 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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歐式給ㄌㄞ

5 個月前
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Jamie Lin 我都是以經驗感覺~沒方法得知蛋黃成熟度

5 年前
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怎樣才知道煮的蛋是不是成功呢(中間不熟)?拿一顆撥開來看?

5 年前
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忘記我的蛋是小小顆 7分鐘幾乎全熟 還是給坐下去..還好還留有6.7顆 再重煮..另一種口味

5 年前
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聰明的Q媽一定成功~期待成果

5 年前
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正在依你食譜做糖心蛋..希望成功

5 年前