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蜜塔木拉
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鮪魚彩蔬麵包

鮪魚彩蔬麵包
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食材

外餡

步驟

  • 將麵團材料充分攪拌成團之後,倒到作業台上,揉到出膜不破(大概約10分鐘左右)。整圓收口朝下,進行30度約1小時發酵,手指測試,不回彈即可。用手拳頭排氣,拿出來放到作業台上。分割成5等分,整圓收口朝下靜置10分鐘。

    將麵團材料充分攪拌成團之後,倒到作業台上,揉到出膜不破(大概約10分鐘左右)。整圓收口朝下,進行30度約1小時發酵,手指測試,不回彈即可。用手拳頭排氣,拿出來放到作業台上。分割成5等分,整圓收口朝下靜置10分鐘。

  • 準備外餡材料:鮪魚罐頭中的油濾掉後,和其他材料全部拌勻備用。
麵團分成五等分,每顆麵團再將其中的4分之1用拌刀切出來當做外緣(整成條狀),其他的4分之3則整圓壓成餅皮放在烤模下方當底部。然後將外餡料平均放入中間洞裡。

    準備外餡材料:鮪魚罐頭中的油濾掉後,和其他材料全部拌勻備用。 麵團分成五等分,每顆麵團再將其中的4分之1用拌刀切出來當做外緣(整成條狀),其他的4分之3則整圓壓成餅皮放在烤模下方當底部。然後將外餡料平均放入中間洞裡。

  • 開始最後發酵,40度30分鐘。放入200度預熱烤箱,200度烤18分鐘。(參考用)

    開始最後發酵,40度30分鐘。放入200度預熱烤箱,200度烤18分鐘。(參考用)

小撇步

蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
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蜜塔木拉 416 食譜 7,224 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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