玻璃罐裝沙拉美味與保鮮的秘密

flora

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最近非常火紅的[玻璃罐常備菜]起源於歐美，因大受歡迎而蔚為風潮
夾著這股旋風流行到日本~現在在台灣也普遍受到喜愛
但是玻璃罐料理到底應該怎麼做才正確?怎麼做才能美味?保存鮮美呢?
所有的秘密與祕訣跟著步驟就能輕鬆做出喔
因為製作美味與保鮮的罐裝沙拉秘訣~[放入材料的順序才是玻璃罐常備菜最重要的關鍵]

一天一罐，夏日消脂健身就交給它了^^

時間

10 分鐘

食材

美奶滋沙拉醬

1大匙

砂糖

1/2小匙

罐裝玉米

30克

高麗菜(切粗末)

50克

紅蘿蔔(切粗末)

15克

240ml玻璃罐

1個

1
美乃滋沙拉醬：美乃滋1/2大匙、檸檬汁或醋1小匙、帕馬森起司粉1/2小匙、鹽少許，全部混合均勻。
2
1.將沙拉醬放在最底層
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2.放入會釋放味道或不易吸收沙拉醬的食材。適合番茄、洋蔥、甜橙等，本道料理放玉米粒。
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3.放入沾到沙拉醬也沒關係的食材。放入切粗末的高麗菜(濾乾水分) ※我選用有機高麗菜，大片洗淨後、泡冰水(可讓蔬菜保鮮和清脆)，泡好再切粗末。
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4.放入不想沾到沙拉醬的食材。必須保留酥脆口感的食材一定要放在最上層，放入切粗末的紅蘿蔔(濾乾水分)， ※一樣選用有機紅蘿蔔和高麗菜一起泡冰水保持鮮脆口感。
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[延長保存期限的秘密] 玻璃罐常備菜保存期限比較長的秘密不只是因為使用能夠密封的罐子，和上述放入順序外，在4.的步驟~食材必須放得比罐子還高、堆疊成一座小山為止，再徒手往下壓，去除空氣，並蓋上罐子，這樣做能讓接觸空氣面積減少、常保沙拉的新鮮。
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食用前搖一搖，讓醬料均勻裹在食材上。
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最後倒在盤子上享用(放到隔天打開，食材都非常鮮脆，高麗菜切面完全不會黑，使用密封的罐子可保鮮四天。)
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本道料理來自悅知文化出版"[玻璃罐常備菜72道]是沙拉、是主食、是甜點，也是便當"一書。