分饗 熟成-鹽麴鱈鰈鮮筍炊飯

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夏天是綠竹筍的季節,這麼美味與健康營養的食材當然要好好把握。

除了最常見的竹筍排骨湯,有鑑於上次拿來做鮮筍櫻花蝦炊飯非常好吃,這次決定再做一次。

不過我把櫻花蝦改成鹽麴鱈鰈,並且全程沒有用一滴油去炒。

只要洗洗切切,把材料全部放進鍋中即可。

除了更簡單,也更健康~

食材

鹽麴鱈鰈 1盒
綠竹筍 2小支
新鮮香菇 約5朵
白米 2.5杯
2.5杯
調味料
香菇素蠔油 1大匙
  • 1白米洗淨後,放入鍋中,加入香菇素蠔油與水後泡著備用
  • 2綠竹筍去殼洗淨後切絲、新鮮香菇切絲後放入鍋中
  • 3鹽麴鱈鰈從袋中取出,將表面上的鹽麴用水沖乾淨後也放入鍋中
  • 4蓋上鍋蓋,用最小火煮15分鐘後,再悶20分鐘 (因為是新買的LC 20cm 水晶紫鍋第一煮,所以要來一張特寫,雖然被我拍糊了)
  • 5時間到後,先將鱈鰈取出用另一盤子裝。 將鍋中米飯、筍絲與香菇絲拌勻後再蓋上鍋蓋繼續悶
  • 6將鱈鰈魚肉取出後放回鍋中拌勻後,即可上桌食用
  • 7LC鑄鐵鍋煮出來的米,粒粒分明又Q彈
  • 8綠竹筍的脆甜、新鮮香菇的鮮香、加上鹽麴鱈鰈的鮮甜。 一大鍋炊飯很快就見底
  • 9因為颱風天家裡冰箱沒有其他食材,如果加點毛豆與紅蘿蔔, 不僅配色漂亮,滋味也更豐富喔~ (其實我已經買了毛豆與紅蘿蔔,但放在公司忘了帶回家(搥胸)...Orz)
  • 10這次使用的鹽麴鱈鰈是分饗 熟成海鮮。他們共有四支產品: 酒粕鮭魚、熟成酒粕鱈鲽、熟成鹽麴鮭魚、熟成鹽麴鱈鲽。創辦人的父親是澎湖討海人,自己並且經營水產事業。 有感於現在許多調理食品添加過多調味料、人工香料。因此嘗試將新鮮健康的海鮮搭配融合純天然食材,並運用「熟成技術」,重新定義了海鮮的味道。
  • 11熟成海鮮全系列產品皆有通過SGS檢驗,總計76項。 檢驗項目包括:微生物;抗生素;水產重金屬;防腐劑(含己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸,共5項…)。讓大家可以大家可以吃得安心~
贊助

小撇步

鹽麴鱈鰈哪裡買: http://www.pt-food.com.tw/

2015/07/14 發表 1,546 瀏覽

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