紅甜椒烤雞腿@美麗人妻Selina Wu

紅甜椒香料是以乾燥的紅甜椒磨成粉，顏色上跟辣椒粉一樣火紅，但是味道卻是差很大，它的味道較為溫和，除了拿來調味外，亦可以撒在料理上當裝飾用。醃肉的方式可以有很多種，但是我這回選擇最簡單的調味，鹽的多寡是決定雞腿的鹹度，米酒則是去肉的腥味，唯一的香味則是來自於紅甜椒粉，光這樣就可以讓雞腿美味無窮了。紅甜椒粉適用於各種肉類，甚至與蔬菜合得來，可單用也可與其他香料作搭配，讓味道更有層次感。