川味蒜泥白肉

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蒜泥白肉是一道可以簡單也可以精緻的中式料理
這道蒜泥白肉是川式做法
五花肉以薄片方式呈現特別的滑嫩爽口
再佐以川式蒜蓉醬更顯鹹辣鮮香

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食材

五花肉 300g
小黃瓜 1/4條(50g)
1小段
薑片 2片
1大匙(15g)
醬汁
蒜末 4顆
青辣椒末 1/2條
紅辣椒末 1/2條
麻油 2/3大匙
辣油 2/3大匙
醬油膏 2大匙
白開水 2大匙
1小匙(5g)
  • 1 五花肉入冷水鍋加入蔥、薑跟酒去腥,煮至水滾後續煮10分鐘熄火,燜個30分鐘
  • 2 混和醬汁材料待用(留部分辣椒末最後擺盤用)
  • 3 小黃瓜刨片
  • 4 五花肉切薄片,跟小黃瓜片交錯擺盤,淋上醬汁撒上剩餘的辣椒末即可
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小撇步

小叮嚀:

1.五花肉只要這樣燜放讓鍋水轉涼後就很容易切薄片了!

2015/07/13 發表 3,318 瀏覽

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