川味蒜泥白肉
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蒜泥白肉是一道可以簡單也可以精緻的中式料理
這道蒜泥白肉是川式做法
五花肉以薄片方式呈現特別的滑嫩爽口
再佐以川式蒜蓉醬更顯鹹辣鮮香
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食材
五花肉
300g
小黃瓜
1/4條(50g)
蔥
1小段
薑片
2片
酒
1大匙(15g)
醬汁
蒜末
4顆
青辣椒末
1/2條
紅辣椒末
1/2條
麻油
2/3大匙
辣油
2/3大匙
醬油膏
2大匙
白開水
2大匙
糖
1小匙(5g)
-
1五花肉入冷水鍋加入蔥、薑跟酒去腥，煮至水滾後續煮10分鐘熄火，燜個30分鐘 -
2混和醬汁材料待用(留部分辣椒末最後擺盤用)
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3小黃瓜刨片
-
4五花肉切薄片，跟小黃瓜片交錯擺盤，淋上醬汁撒上剩餘的辣椒末即可
小撇步
小叮嚀:
1.五花肉只要這樣燜放讓鍋水轉涼後就很容易切薄片了!