法式鹹派
描述
冰箱大掃除，將每樣剩下一點點的蔬菜組合起來炒一炒，擺放自製的塔皮裡，淋上蛋奶液，使用愛心烤模，讓鹹派更具風趣及美味。
食材
看全部食材
步驟
-
製作塔皮：冰奶油切成小丁後，蛋打散成蛋液備用。
-
將低筋麵粉和粉砂糖過篩備用。放入步驟1，用手撮成粉粒狀。
-
加入蛋液，先用拌刀攪拌，然後用手按壓，至看不到粉狀，然後整成圓形。（不要揉）
-
上下用保鮮膜舖好。隔著保鮮膜，用桿麵棒桿成比烤盤大的麵皮（約0.5cm厚），放入冷涷庫10分鐘後，再放入冷藏室備用。（冰至少30分鐘以上，我冰半日） 我的烤盤約是17*18公分。深約3公分。
-
烤盤塗上冰奶油（分量外），然後放冰箱冰30分鐘。 塔皮拿出來後，把保鮮膜一面拿掉後，另一面朝上舖在烤盤上，邊邊和底部輕壓固定，多出來的切掉，然後用手指在邊邊上折出花紋。底部用叉子叉一叉留洞。再放入冰箱冷藏室冰約至少15分鐘。
-
烤箱預熱200度。 舖上鋁箔紙，上面放上重石或不要的豆子（我放紅豆），然後放入烤箱190度烤15分鐘，然後拿掉豆子和鋁紙，再烤到金黃上色為止，約再烤10分鐘。 適烤盤大小和各家烤箱做調整喔。 烤出來放涼備用。
-
將內餡全部切成細丁後，放入平底鍋炒約3分鐘調味一下即可，拿出來放在濾網上，儘量將水氣排掉。 調製蛋奶液：把蛋奶液材料全部調好備用。
-
炒好內餡放入塔皮中。淋上蛋奶液，上面撒上起司絲。
-
放入200度預熱烤箱，200度烤10分鐘，降至190度烤20分鐘。
-
烤好之後，等熱氣稍退，即可脫模享用。
小撇步
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
天然酵母烘焙研究會
https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
