透抽什錦米粉湯

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透抽的鮮味用來煮湯麵或清炒都很棒哦!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

透抽 1隻
米粉 適量
五花肉 1小塊
香茹 3朵
蝦米 少許
蒜頭 2顆
薑片 2片
油蔥酥 少許
2支
調味
適量
胡椒粉 適量
清醬油 1小匙
米酒 1小匙
  • 1先將透抽外層的皮膜剝除,去頭處理內臟,透抽中間的透明骨片也要去除,長觸腳切成適當長度,透抽切成適當的圈狀,煮一鍋滾水,加入一匙的米酒及薑片去腥味,再將透抽放入滾水中約30秒,瀝乾水份備用。
  • 2熱鍋後將蝦米及香茹爆香,之後再加入蒜片及五花肉拌炒,炒至金黃後,放入6~7碗的水,等水大滾後再將米粉放入鍋中(米粉可剪成對半,食用時比較方便哦),接著加入鹽、少許的清醬油及胡椒粉提味。
  • 3水大滾之後再將川燙後的透抽放入鍋中,均勻攪拌約30秒後,起鍋前再放入蔥段,關火後再放些油蔥酥即可上桌哦!
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小撇步

選購透抽時,可挑較透明感有光澤度的透抽,新鮮度較好哦!

2015/07/11 發表 1.7 萬 瀏覽

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