Ca Ca Cooking 463 食譜 1,253 粉絲 追蹤 透抽什錦米粉湯 描述 透抽的鮮味用來煮湯麵或清炒都很棒哦! #家常食材 #海鮮 #軟體海鮮 #家常菜 #米食 #米粉 871 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 透抽 1隻 米粉 適量 五花肉 1小塊 香茹 3朵 蝦米 少許 蒜頭 2顆 薑片 2片 油蔥酥 少許 蔥 2支 調味 鹽 適量 胡椒粉 適量 清醬油 1小匙 米酒 1小匙 步驟 先將透抽外層的皮膜剝除,去頭處理內臟,透抽中間的透明骨片也要去除,長觸腳切成適當長度,透抽切成適當的圈狀,煮一鍋滾水,加入一匙的米酒及薑片去腥味,再將透抽放入滾水中約30秒,瀝乾水份備用。 熱鍋後將蝦米及香茹爆香,之後再加入蒜片及五花肉拌炒,炒至金黃後,放入6~7碗的水,等水大滾後再將米粉放入鍋中(米粉可剪成對半,食用時比較方便哦),接著加入鹽、少許的清醬油及胡椒粉提味。 水大滾之後再將川燙後的透抽放入鍋中,均勻攪拌約30秒後,起鍋前再放入蔥段,關火後再放些油蔥酥即可上桌哦! 小撇步 選購透抽時,可挑較透明感有光澤度的透抽,新鮮度較好哦! 3.1 萬 瀏覽 2015/07/11 發表