透抽什錦米粉湯

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透抽的鮮味用來煮湯麵或清炒都很棒哦!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
透抽
1隻
米粉
適量
五花肉
1小塊
香茹
3朵
蝦米
少許
蒜頭
2顆
薑片
2片
油蔥酥
少許
2支
調味
適量
胡椒粉
適量
清醬油
1小匙
米酒
1小匙
  • 1
    先將透抽外層的皮膜剝除,去頭處理內臟,透抽中間的透明骨片也要去除,長觸腳切成適當長度,透抽切成適當的圈狀,煮一鍋滾水,加入一匙的米酒及薑片去腥味,再將透抽放入滾水中約30秒,瀝乾水份備用。
  • 2
    熱鍋後將蝦米及香茹爆香,之後再加入蒜片及五花肉拌炒,炒至金黃後,放入6~7碗的水,等水大滾後再將米粉放入鍋中(米粉可剪成對半,食用時比較方便哦),接著加入鹽、少許的清醬油及胡椒粉提味。
  • 3
    水大滾之後再將川燙後的透抽放入鍋中,均勻攪拌約30秒後,起鍋前再放入蔥段,關火後再放些油蔥酥即可上桌哦!
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小撇步

選購透抽時,可挑較透明感有光澤度的透抽,新鮮度較好哦!

2015/07/11 發表 1.8 萬 瀏覽
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