起司白醬雞肉捲「松下烘焙賽」


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與家人一起去大賣場逛逛已成為假日的休閒活動之一,採買完需要的用品後,順道品嚐賣場裡的「雞肉捲」也成為例行事項了。
喜歡「雞肉捲」鬆軟但有彈性的麵包體,搭配濃郁白醬及起司,咬下那口總能讓人發出安慰的嘆息聲。
其實DIY「雞肉捲」很簡單,利用製麵包機代替人工揉麵糰,真的省時又省力,內餡也可隨自己的喜好做味道調整,簡單純樸的披薩麵糰搭配濃郁豐富內餡,美味的恰到好處!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
Panasonic製麵包機
1台
內餡
雞胸肉
1塊
橄欖油
1tsp
培根
1條
洋蔥
1/2顆
2顆
100cc
鮮奶油
100cc
雞粉
1tsp
1/2tsp
麵粉
2tbsp
黑胡椒
適量
蔥末
1-2根
帕馬森起司絲
適量
內餡醃料
米酒
1tbsp
1/2tsp
白胡椒粉
1/2tsp
裝飾
帕馬森起司絲
適量
蛋黃
1顆
麵糰
高筋麵粉
250g
3/4小匙
1/2大匙
150cc
橄欖油
1tbsp
酵母粉
3/4小匙
看全部食材
  • 1
    裝上攪拌葉片。
  • 2
    放入高筋麵粉。
  • 3
    加入鹽。
  • 4
    加入糖。
  • 5
    放入水及橄欖油。
  • 6
    放入麵包機內,轉動後手把下壓。
  • 7
    乾酵母放到酵母槽。
  • 8
    選項:酵母 / 功能:披薩麵團 / 按下 開始鍵。
  • 9
    內餡:白醬雞肉食材集合。雞肉先以 米酒、鹽、白胡椒粉稍微抓醃。
  • 10
    熱鍋放入少許橄欖油,先放入培根煸炒,接著加入洋蔥及大蒜炒香。洋蔥變透明時,再放入雞肉翻炒。
  • 11
    雞肉變色後,倒入水及鮮奶油,並以雞粉及鹽做調味,最後以麵粉一點一點加入,讓湯汁變濃稠至不會流動的地步。起鍋前再加入蔥末及黑胡椒,拌均勻後,等冷卻放入冰箱冷藏。
  • 12
    麵團小心地從麵包機內取出。
  • 13
    均勻分成四等份。
  • 14
    桿麵棍桿成長橢圓形,放上白醬雞肉,再撒上帕瑪森乳酪絲。
  • 15
    再將左右向中間折疊,接縫處捏緊,接口處朝下,在桌面上輕輕前後搓動,讓接口處能緊密結合。
  • 16
    烤箱預熱220度,使用上下火。
  • 17
    放在烤盤上,靜置約30mins ,做最後發酵,記得要蓋上保鮮膜或乾淨的布,避免表面乾掉。進烤箱前刷上蛋黃液,再隨意撒上帕瑪森起司絲,送入烤箱烘烤約25mins 就完成了。
  • 18
    微微酥脆的外層,冷卻後會變得較鬆軟,上層的起司會有酥脆口感,咬一口鬆軟的麵包混合起司白醬內餡,滋味相當豐富唷~~
2015/07/09 發表 1.9 萬 瀏覽
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