黃芥末牛肉沙拉
黃芥末佐牛肉片配上生鮮蔬果，配上一罐啤酒，中午非常飽足喔！
食材
牛肉
300g
黃芥末醬
2湯匙
鹽巴
1湯匙
苜蓿芽
半碗
綠豆芽
半碗
蘋果
1顆
雞蛋
1顆
薄荷葉末
少許
橄欖油
1匙
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1 鍋內放少許橄欖油，小火煎。 -
2 煎牛肉同時，製作芥末蛋黃醬，將蛋黃和蛋白分離。
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3 將蛋黃拌入芥末醬，加入少許薄荷葉（或其他香草依個人喜好）
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4 苜蓿芽‧綠豆芽．蘋果丁，剩下的蛋白煎熟，擺盤。
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5 牛肉大火煎至焦黃色起鍋，靜置５分鐘後切片。
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6 淋上蛋黃芥末醬就大功告成囉！
小撇步
１.牛肉如果冷凍，用流水解凍法解凍，維
持肉的彈性。
２.牛肉先小火慢煎，最後在大火上色。
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