芒果牛奶餐包
食材
高粉（勁強）
280g
新鮮酵母
9g
上白糖
40g
奶粉
50g
鮮奶冰水
180
鹽(後鹽法）
3g
奶油
20g
Dry Mango slice
2
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1 酵母+糖+冰牛奶 先打勻 後再入粉類 揉成團
-
2 麵團有粗距齒膜時再入鹽攪拌一下 待拉開麵團又圓圈狀時放入奶油再打至擴展
-
3 揉入切碎的芒果乾 基發50分 分割9個 約75g 滾圓排氣10分 整型入模 後發至2倍大 表面塗奶水 190/200 18分
小撇步
果乾切碎後再揉入一起發酵會較入味
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