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最近天氣時常飆破36度,太熱的天氣完全走不出門,待在家又懶懶等發胖,不如現在離開你的沙發,去便利商店買一包二號砂糖,我們一起跟著阿卿師來DIY做個超甘甜的古早味糖水吧!!

食材
二號砂糖
隨意
少許
  • 1
    準備煮鍋,放入少許水,不需太多,鍋底一些些就好(這個動作主要是先讓糖不容易煮焦)
  • 2
    放入砂糖(量隨意斟酌)
  • 3
    準備開火
  • 4
    中小火即可,太大火容易焦掉
  • 5
    砂糖會慢慢融進水裡,將鍋子輕輕晃動晃動,不能攪拌 不能攪拌 不能攪拌
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  • 6
    接著會開始起泡泡,讓大泡泡佈滿整個鍋子,就是糖水每個角落都有被滾開的意思
  • 7
    滾開後的糖水會相當濃稠,接著大概倒入半碗水,沿著鍋邊倒
  • 8
    中小火繼續煮滾,加水後在煮滾 滾後再煮五分鐘
  • 9
    煮後的糖水呈現琥珀色 放涼後裝瓶存放,好的糖水可以放很久很久,不容易臭酸沉澱
小撇步

煮糖水過程中,千千萬萬不可拿湯匙或任何器具攪拌,空氣一但跑進糖水裡,糖水很容易酸化(這是超級無敵重要的一件事)

2015/07/04 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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我想請問為什麼我的冷了後會結晶呢?

5 months ago
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過程中不要攪拌,不然糖會翻砂

a year ago
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要怎麼做才不會結晶 哭哭 😢

a year ago
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糖水要冰嗎
我冰了結果結晶了

a year ago