什錦米粉湯
簡單利用冰箱內現有的食材，煮一鍋米粉湯，起鍋前加入肉燥或蔥油，灑上芹菜珠與蔥花，輕輕鬆鬆的解決一餐，不只經濟實惠，而且營養美味。
食材
材料
米粉
適量
貢丸或魚丸
3~5顆
紅蘿蔔
適量
青江菜
3棵
秀珍菇
適量
芹菜
1棵
青蔥
1根
竹筍
適量
調味料
肉燥或蔥油
適量
鹽
適量
白胡椒粉
少許
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1 米粉用清水沖過，瀝乾水分；紅蘿蔔切絲；貢丸或魚丸切成四舟；青江菜切段；秀珍菇斜切；芹菜切成芹菜珠；青蔥切成蔥花；竹筍切小片。鍋中放入適量清水，把貢丸或魚丸、紅蘿蔔絲、竹筍片與秀珍菇先放入煮。 -
2 煮至紅蘿蔔絲與竹筍片都熟了時，把米粉放入。因為米粉會吸水，所以要適時的加水。
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3 當米粉已經熟軟，就可以把青江菜放入。
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4 放入青江菜後攪拌數下，以適量的鹽與少許白胡椒粉調味，並且倒入肉燥或蔥油。
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5 當湯汁再度沸騰時，灑入芹菜珠與蔥花，就可以上桌。
小撇步
※ 米粉可以事先用水煮軟或是用熱開水泡軟，降溫瀝乾水分冰存在冷藏庫備用，這樣可以減少烹煮時間。
※ 若是家中沒有肉燥或蔥油，可以用肉醬或油蔥酥替代。
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