什錦米粉湯

米粉用清水沖過，瀝乾水分；紅蘿蔔切絲；貢丸或魚丸切成四舟；青江菜切段；秀珍菇斜切；芹菜切成芹菜珠；青蔥切成蔥花；竹筍切小片。鍋中放入適量清水，把貢丸或魚丸、紅蘿蔔絲、竹筍片與秀珍菇先放入煮。

煮至紅蘿蔔絲與竹筍片都熟了時，把米粉放入。因為米粉會吸水，所以要適時的加水。

當米粉已經熟軟，就可以把青江菜放入。

放入青江菜後攪拌數下，以適量的鹽與少許白胡椒粉調味，並且倒入肉燥或蔥油。

當湯汁再度沸騰時，灑入芹菜珠與蔥花，就可以上桌。