海鮮什錦米粉湯

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新鮮的食材與滿滿的配料,讓米粉吸取濃濃的鮮味,口感更加有層次哦!

食材

草蝦 6隻
透抽 50g
紅蘿蔔 5片
新鮮香菇 2朵
綠花梛菜 5朵
薄豬五花肉片 5片
丸類 5顆
蝦米 10g
蒜頭 2顆
2支
調味
適量
胡椒粉 少許
  • 1 將透抽的內臟去除,透抽中間的透明骨片也要去除,切成適當長度;草蝦剪鬚及剪開蝦背去除蝦子的腸泥並剝好殼,煮一鍋滾水,分別將透抽及草蝦汆燙30秒,滾水可加一些米酒及薑片去腥味。
  • 2 綠花椰菜去除粗纖維切妥(可用削皮刀來削掉粗的纖維哦),蒜頭切末,蔥切末,紅蘿蔔切片,新鮮香菇表面切十字刀,蝦米、丸類洗淨備用。
  • 3 熱鍋加入2匙油,蝦米及蒜末下鍋爆香,加入6~7碗的水,待水大滾後,先把紅蘿蔔、丸類、香菇放入,煮約5分鐘後把米粉加入,加1米杯冷開水,再次大滾後把綠花椰菜、薄豬五花肉片、草蝦、透抽放入,以鹽、胡椒粉調味,拌均後即可盛裝碗內,撒上一點蔥花,海鮮什錦米粉湯就完成了哦!
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小撇步

選購透抽時,可挑較透明感有光澤度的透抽,新鮮度較好哦!

2016/02/13 發表 2,017 瀏覽

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