西瓜 造型 餅乾
描述
第一次製作，若有更好的製作方式，也歡迎一同分享討論，謝謝
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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無鹽奶油常溫軟化，倒入糖用打蛋器打發到顏色變淡且變霜狀 ( 沒有添加泡打粉，所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
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加入少許鹽後將全蛋分2次加入做法1拌勻 後 將過篩的奶粉加入用打蛋器拌勻
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將過篩的麵粉分2次加入 , 用抹壓方式混合均勻 (避免用力搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
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麵團分成4等份，分別是 : 1份麵團原味，1份麵團加入抹茶粉揉成ㄧ抹茶口味麵糰 (西瓜皮部分)，2份麵團加入草莓粉或紅麴粉揉勻 (西瓜肉部分)
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紅色麵團滾搓成直徑約3公分長型 圓柱狀 ( 可自行搓成喜歡的大小) 包上保鮮膜放冷凍冰硬備用
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原味麵團及抹茶麵糰桿成約0.5公分長方型厚片 (厚度自行斟酌) 無須冰
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取出冰硬的紅色麵糰，拆掉保鮮膜後包入原味麵糰內 ( 再置入冰箱冰硬冰定型 )
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取出 步驟7 冰硬的麵糰拆掉保鮮膜後 包入抹茶麵糰 ( 再置入冰箱定型 )
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包完後的模樣，然後置入冰箱冰硬定型
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先將烤箱預熱160°C ( 每台烤箱不同，溫度自行斟酌 )
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灑完芝麻的麵糰我是有再冰一下 ( 當然你也可以省略此步驟，直接進烤箱 )
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160°C先烤10分鐘定型，轉145°C烤25分鐘 ( 每台烤箱不同，自行斟酌 )
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出爐後置於架上放涼後取下即可食用
小撇步
溫控非常重要，溫度會影響成品色澤及樣貌，前幾分鐘我採高溫烘培，之後轉為低溫慢烘 (上層可加一層錫箔紙，防止餅乾過度上色成品樣貌不佳
綠果皮，紅果肉製作厚度大小可自行調整
麵糰太黏時，自行加點麵粉或再冰過
奶粉可加也可不加 (只是增加餅乾奶香味)
玉米粉可加也可不加 (若不加玉米粉低筋麵粉則多加10g)
※ 沒玉米粉比較酥，有玉米粉降低麵粉的筋度，讓餅乾表面比較細緻吃起來脆但不硬
