西瓜 造型 餅乾


霖兒
1 食譜 9 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

 
第一次製作,若有更好的製作方式,也歡迎一同分享討論,謝謝
 

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    無鹽奶油常溫軟化,倒入糖用打蛋器打發到顏色變淡且變霜狀 ( 沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
  • 2
    加入少許鹽後將全蛋分2次加入做法1拌勻 後 將過篩的奶粉加入用打蛋器拌勻
  • 3
    將過篩的麵粉分2次加入 , 用抹壓方式混合均勻 (避免用力搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
  • 4
    麵團分成4等份,分別是 : 1份麵團原味,1份麵團加入抹茶粉揉成ㄧ抹茶口味麵糰 (西瓜皮部分),2份麵團加入草莓粉或紅麴粉揉勻 (西瓜肉部分)
  • 5
    紅色麵團滾搓成直徑約3公分長型 圓柱狀 ( 可自行搓成喜歡的大小) 包上保鮮膜放冷凍冰硬備用
  • 6
    原味麵團及抹茶麵糰桿成約0.5公分長方型厚片 (厚度自行斟酌) 無須冰
  • 7
    取出冰硬的紅色麵糰,拆掉保鮮膜後包入原味麵糰內 ( 再置入冰箱冰硬冰定型 )
  • 8
    取出 步驟7 冰硬的麵糰拆掉保鮮膜後 包入抹茶麵糰 ( 再置入冰箱定型 )
  • 9
    包完後的模樣,然後置入冰箱冰硬定型
  • 10
    先將烤箱預熱160°C ( 每台烤箱不同,溫度自行斟酌 )
  • 11
    取出麵團先剖半再切片,分別撒上芝麻粒 ( 灑完我有稍微壓一下芝麻粒,避免芝麻粒烤完碰觸脫落)
  • 12
    灑完芝麻的麵糰我是有再冰一下 ( 當然你也可以省略此步驟,直接進烤箱 )
  • 13
    160°C先烤10分鐘定型,轉145°C烤25分鐘 ( 每台烤箱不同,自行斟酌 )
  • 14
    出爐後置於架上放涼後取下即可食用
小撇步

溫控非常重要,溫度會影響成品色澤及樣貌,前幾分鐘我採高溫烘培,之後轉為低溫慢烘 (上層可加一層錫箔紙,防止餅乾過度上色成品樣貌不佳
 
綠果皮,紅果肉製作厚度大小可自行調整
 
麵糰太黏時,自行加點麵粉或再冰過
 
奶粉可加也可不加 (只是增加餅乾奶香味)
 
玉米粉可加也可不加 (若不加玉米粉低筋麵粉則多加10g)
※ 沒玉米粉比較酥,有玉米粉降低麵粉的筋度,讓餅乾表面比較細緻吃起來脆但不硬

2015/07/03 發表 5.2 萬 瀏覽
看更多西瓜餅乾的相關食譜
分類

有 25 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
霖兒
1 食譜 9 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 5 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 心心
    心心

    請問這樣能做幾片呢? 謝謝。

  • Li Huei Ru
    Li Huei Ru

    如果沒有打蛋器怎麼辦,要用什麼東西打發啊?

  • 李東蓉
    李東蓉

    請問紅麴粉哪裡買的到??

  • Siao Yuan
    Siao Yuan

    麵團如果做完不能馬上烤一般冷藏三天.冷凍約二星期左右

  • 李怡臻
    李怡臻

    請問那個麵團如果做完不能馬上烤可以先冰冰箱冰多久?

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

西瓜 造型 餅乾 第一次製作,若有更好的製作方式,也歡迎一同分享討論,謝謝