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時節已入夏,來片西瓜餅乾,視覺上也清涼一下~

食材
黃麵團
無鹽奶油
100g
細砂糖
60g
1個(約60g)
低筋麵粉
220g
紅麵團
黃麵團
220g
紅麴粉
6g
黑芝麻粒
5g
綠麵團
黃麵團
110g
抹茶粉
5g
  • 1
    黃麵團:無鹽奶油放室溫回軟後,先和細砂糖拌勻。
  • 2
    再加入蛋攪拌均勻,最後加入低筋麵粉用刮刀按壓拌成麵團。
  • 3
    接著將麵團分成3份(1/4+1/2+1/4):1/4 - 黃麵團;1/2 - 加入紅麴粉、黑芝麻粒用刮刀壓拌成紅麵團 ;1/4 - 加入抹茶粉用刮刀壓拌成綠麵團
  • 4
    取3個相同尺寸的塑膠袋,將紅麵團放入塑膠袋裡,整形成圓柱體後包好,先放進冷凍庫裡備用。
  • 5
    再將黃麵團綠麵團各放入塑膠袋裡,壓平桿成可包裹紅麵團圓柱體的平面尺寸。(綠麵團要比黃麵團多1cm的高度。)
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  • 6
    黃麵團的塑膠袋剪開,自冷凍庫取出紅麵團放上,利用塑膠袋的輔助,將紅麵團包裹起來。
  • 7
    綠麵團的塑膠袋剪開,將步驟6放上,利用塑膠袋的輔助,再將黃麵團包裹起來。
  • 8
    最後把麵團放進冰箱冷凍1小時定型。
  • 9
    取出已凝固的麵團,用刀切成厚約0.5~0.8公分的片狀,再對半切。
  • 10
    有間隔地排放在已舖有不沾烘焙布(紙)的烤盤上,放進已預熱160度C的烤箱內,烘烤18~20分鐘。烘烤完成後繼續用烤箱內的餘溫燜個5分鐘後,再取出烤盤,讓餅乾直接在烤盤上冷卻,最後再放進密封罐保存。
2017/05/03 發表 4,378 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝!!

a year ago
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請問可以不加蛋嗎?

a year ago
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作者回應

可以不加蛋唷, 但要增加同等的液體量. 另外若不加蛋, 餅乾會比較酥, 及易碎。

a year ago