乾咖哩雞

2015/07/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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平時吃咖哩雞多數都有咖哩汁,跟白飯或者薄餅一齊吃很配。今次試一下星馬口味,跟大廚學弄這道《乾咖哩雞》真是別有一番風味喔!雖然它沒有咖哩汁,但咖哩味已經很入味,再配上青瓜和肉鬆一起吃,絕對可以跟台灣的鹽酥雞媲美呢!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

食材 (3 人份 30 分鐘

雞扒 2塊
馬拉盞 2湯匙
½ 茶匙
椰漿 6湯匙
咖哩葉 1棵
椰絲 3湯匙
青瓜 1條 (切絲)
肉鬆 適量
醃料: :
魚露 ½ 湯匙
咖哩粉 1湯匙
1湯匙
蝦醬 1湯匙
蛋白 2湯匙
  • 1 先把雞抹乾水份、切塊,然後加入醃料魚露、咖哩粉、糖和蝦醬拌勻,醃15分鐘後再加入蛋白拌勻,備用。
  • 2 燒熱鑊(不用加油)、慢火把椰絲炒至啡黃色,盛起備用。
  • 3 燒熱油鑊,用中火把雞塊半煎炸至8成熟,盛起備用。
  • 4 再燒熱鑊(不用加油),用慢火加入馬拉盞和椰漿炒香,再加入糖調味。
  • 5 把雞塊回鑊,轉中火與咖哩葉一同兜炒,最後加入椰絲,上碟並撒上青瓜絲和肉鬆,即成。
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小撇步

如果不怕有骨,可以用半隻新鮮雞斬件代替雞扒。

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