乾咖哩雞
描述
平時吃咖哩雞多數都有咖哩汁，跟白飯或者薄餅一齊吃很配。今次試一下星馬口味，跟大廚學弄這道《乾咖哩雞》真是別有一番風味喔！雖然它沒有咖哩汁，但咖哩味已經很入味，再配上青瓜和肉鬆一起吃，絕對可以跟台灣的鹽酥雞媲美呢！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先把雞抹乾水份、切塊，然後加入醃料魚露、咖哩粉、糖和蝦醬拌勻，醃15分鐘後再加入蛋白拌勻，備用。
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燒熱鑊(不用加油)、慢火把椰絲炒至啡黃色，盛起備用。
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燒熱油鑊，用中火把雞塊半煎炸至8成熟，盛起備用。
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再燒熱鑊(不用加油)，用慢火加入馬拉盞和椰漿炒香，再加入糖調味。
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把雞塊回鑊，轉中火與咖哩葉一同兜炒，最後加入椰絲，上碟並撒上青瓜絲和肉鬆，即成。
小撇步
如果不怕有骨，可以用半隻新鮮雞斬件代替雞扒。
