【塔香蛤蠣】
[塔香蛤蠣]
夏天就是要去海邊跟吃海鮮!
忙碌又炎熱的六月過得好快
結束每日的工作後，好想來道清涼消暑夏日下酒菜
覺得最佳夜宵料理就是九層塔炒蛤蠣了，就是它了
快速簡單的料理，汁多鮮香又下飯
一口美食 一手啤酒 天空地寬 無拘無束
食材
辣椒(切斜段)
2支
蒜頭
3瓣
青蔥
1根
蛤蠣
400g
九層塔葉
20片
薑
1塊
米酒
10cc
烏醋
10cc
醬油膏
少許
砂糖
2.5g
醬油
10cc
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1→將蛤蠣先泡水吐沙後洗淨，將蒜頭拍碎、辣椒切斜段、蔥切小段 -
2→在鍋內倒入少許油、加入薑絲、辣椒、蒜頭炒香。 →加入蛤蠣，利用熱油跟殼的導熱性，蛤蠣其實很快就開，為了讓蛤礪保住滿滿湯汁，可加入少量的米酒、醬油膏、醬油、糖、烏醋，提鮮汁濃，加蓋煨煮。
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3→待看到蛤蠣殼開後加入蔥段、九層塔葉，翻炒均勻即可起鍋。
小撇步
小TIPS : 若想增加賣相可加入少許太白粉水勾芡。
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