【塔香蛤蠣】

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[塔香蛤蠣]

夏天就是要去海邊跟吃海鮮!
忙碌又炎熱的六月過得好快
結束每日的工作後,好想來道清涼消暑夏日下酒菜
覺得最佳夜宵料理就是九層塔炒蛤蠣了,就是它了
快速簡單的料理,汁多鮮香又下飯
一口美食 一手啤酒 天空地寬 無拘無束

份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

辣椒(切斜段) 2支
蒜頭 3瓣
青蔥 1根
蛤蠣 400g
九層塔葉 20片
1塊
米酒 10cc
烏醋 10cc
醬油膏 少許
砂糖 2.5g
醬油 10cc
  • 1 →將蛤蠣先泡水吐沙後洗淨,將蒜頭拍碎、辣椒切斜段、蔥切小段
  • 2 →在鍋內倒入少許油、加入薑絲、辣椒、蒜頭炒香。 →加入蛤蠣,利用熱油跟殼的導熱性,蛤蠣其實很快就開,為了讓蛤礪保住滿滿湯汁,可加入少量的米酒、醬油膏、醬油、糖、烏醋,提鮮汁濃,加蓋煨煮。
  • 3 →待看到蛤蠣殼開後加入蔥段、九層塔葉,翻炒均勻即可起鍋。
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小撇步

小TIPS : 若想增加賣相可加入少許太白粉水勾芡。

2015/06/30 發表 3,957 瀏覽

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