賴珮芳 88 食譜 516 粉絲 追蹤 椒麻雞 描述 今日主菜 *****椒麻&香酥雞腿***** #家常食材 #雞肉 #家常菜 #麻辣 966 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 去骨雞腿 2支 醃料:鹽 1/2 醃料:黑胡椒 適量 醃料:米酒 1大匙 醃料:花椒粉 適量 椒麻醬:醬油 2大匙半 椒麻醬:魚露 2大匙 椒麻醬:糖 1茶匙 椒麻醬:花椒粉 1/4匙 椒麻醬:椒麻籽 適量 椒麻醬:檸檬汁 1大匙半 椒麻醬:蒜末 1大匙 擺盤裝飾菜:高麗菜絲 適量 裝飾 :香菜 適量 裝飾 :紅辣椒 適量 裝飾 :檸檬片 適量 步驟 帶皮去骨雞腿.內肉畫幾刀.用鹽.花椒粉.黑胡椒.米酒醃漬20分,備用。 (腿肉直接下鍋煎至出油到金黃色全熟,無須另外加食用油) 椒麻調味醬料:蒜末.糖.花椒粉/籽.醬油.辣椒末.魚露.檸檬汁. (另起ㄧ點油鍋下醬料.冒泡即可淋上) 註:起油鍋(可使用煎雞腿的油)煉椒麻籽較有香氣. 擺盤:高麗菜絲鋪底.檸檬片.(蔥末.辣椒末,最後放) 小撇步 **喜歡酸味可多擠ㄧ點檸檬汁提味。 **魚露是料理的基底調味不可少。 若不喜歡酸辣口感可以省略椒麻醬料步驟,把醃好雞腿下鍋煎至金黃即可直接吃到香酥雞腿排喽! 1.4 萬 瀏覽 2015/06/30 發表