香辣涼拌脆筍

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竹筍經過鹽漬與水煮處理,瀝乾水分放涼,就可以分裝冷藏保存。除了可以隨時從冰箱取出清炒炒肉片、煮粥或煮排骨湯,最簡便的方法就是涼拌,冰鎮後非常的清涼開胃。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

材料
竹筍 適量
蒜頭 2~3瓣
紅辣椒 1/2根
調味料
適量
少許
香油 適量
  • 1 竹筍剝殼後,切成小薄片,並且加入適量的鹽,攪拌均勻後静置1個小時;蒜頭切末;紅辣椒環切。
  • 2 先用清水洗去鹽分,然後加入清水至淹滿為止,將竹筍片煮至熟了之後,瀝乾水分。
  • 3 等竹筍片溫度降至室溫,取適量的竹筍片至調理盆,加入切好的蒜末與辣椒,並且加入適量的鹽、香油與少許糖調味,用筷子攪拌均勻,封上保鮮膜放到冷藏庫冰涼。要食用時,用乾淨無水分的器具夾到盤子,就可以上桌享用。
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小撇步

※ 剩餘已處理的竹筍片,可以用保鮮盒或是保鮮夾鏈袋分裝,可以保存5天。要食用時,先用沸騰的水燙過,然後再進行料理。
※ 已拌好的竹筍片,只可以保存2天。
※ 可以加上少許的醋或是檸檬原汁,風味會更棒。

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2015/06/28 發表 4,213 瀏覽

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