香辣涼拌脆筍
描述
竹筍經過鹽漬與水煮處理，瀝乾水分放涼，就可以分裝冷藏保存。除了可以隨時從冰箱取出清炒炒肉片、煮粥或煮排骨湯，最簡便的方法就是涼拌，冰鎮後非常的清涼開胃。
步驟
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先用清水洗去鹽分，然後加入清水至淹滿為止，將竹筍片煮至熟了之後，瀝乾水分。
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等竹筍片溫度降至室溫，取適量的竹筍片至調理盆，加入切好的蒜末與辣椒，並且加入適量的鹽、香油與少許糖調味，用筷子攪拌均勻，封上保鮮膜放到冷藏庫冰涼。要食用時，用乾淨無水分的器具夾到盤子，就可以上桌享用。
小撇步
※ 剩餘已處理的竹筍片，可以用保鮮盒或是保鮮夾鏈袋分裝，可以保存5天。要食用時，先用沸騰的水燙過，然後再進行料理。
※ 已拌好的竹筍片，只可以保存2天。
※ 可以加上少許的醋或是檸檬原汁，風味會更棒。部落格：http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/427214816
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