香魷脆筍燒肉

2014/10/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃完這道菜的結論就是~
脆筍乾和魷魚可以再下更多!
魷魚的嚼勁是越咬越香,而脆筍更是人人都無法拒絕的,湯汁加在小童的白飯裡,孩子也超喜愛的,感覺不用催他便一反常態的,一碗飯很快的就扒光了 ^_^

食材 (8 人份 45 分鐘

1食材
五花肉 900g
乾魷魚 1尾
乾脆筍 150g
大蒜 30g
3支
2調味料
原色冰糖, 1.5大匙
醬油膏 80g
醬油 60g
米酒 3大匙
紹興酒 3大匙
  • 1 五花肉切塊備用
  • 2 魷鱼用加了1小匙的鹽水泡2小時,剪成大塊備用
  • 3 脆筍泡水後再汆燙過,大蒜切厚片、蔥切段備用
  • 4 起油鍋,下五花肉煎恰恰後,下魷鱼和大蒜炒香
  • 5 加入冰糖炒至豬肉有焦香味,再加入醬油,中小火燜燒至肉上色
  • 6 最後加進醬油膏、脆筍和水煮滚,以中小火燜燒收汁,至約剩1米杯左右,放進蔥段,淋下紹興酒拌炒均勻即可。
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