XO干貝醬海鮮炒飯。鮮甜的海滋味

西西烹飪筆記
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描述

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/06/xo-xo_27.html

份量

2 人份

食材

1.5大匙
10隻
6個
1/4個
2支
2碗
酌量
2大匙

步驟

  • 蝦子去殼,蝦頭不要丟掉備用一旁。
白飯煮得稍硬,大約一杯米一杯水的比例,這樣炒出來的飯就能粒粒分明。

    蝦子去殼,蝦頭不要丟掉備用一旁。 白飯煮得稍硬,大約一杯米一杯水的比例,這樣炒出來的飯就能粒粒分明。

  • 先熱鍋放入橄欖油後,首先放入蝦頭炒香。
撈出蝦頭後,放入洋蔥丁小火炒3分鐘至洋蔥柔軟透明。

    先熱鍋放入橄欖油後,首先放入蝦頭炒香。 撈出蝦頭後,放入洋蔥丁小火炒3分鐘至洋蔥柔軟透明。

  • 放入蝦仁與洋蔥拌炒約3分鐘。
由於這次使用的淡菜是已經川燙過的,所以蝦仁炒好後再放入淡菜及XO干貝醬一起炒5分鐘。

    放入蝦仁與洋蔥拌炒約3分鐘。 由於這次使用的淡菜是已經川燙過的,所以蝦仁炒好後再放入淡菜及XO干貝醬一起炒5分鐘。

  • 放入白飯拌炒,讓醬料皆與白飯充分混合均勻後,加入1茶匙鹽、蔥花,再拌炒均勻即完成。

    放入白飯拌炒,讓醬料皆與白飯充分混合均勻後,加入1茶匙鹽、蔥花,再拌炒均勻即完成。

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