XO干貝醬海鮮炒飯。鮮甜的海滋味
食材
XO干貝醬
1.5大匙
蝦仁
10隻
淡菜
6個
洋蔥
1/4個
青蔥
2支
白飯
2碗
鹽
酌量
橄欖油
2大匙
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1 蝦子去殼，蝦頭不要丟掉備用一旁。 白飯煮得稍硬，大約一杯米一杯水的比例，這樣炒出來的飯就能粒粒分明。 -
2 先熱鍋放入橄欖油後，首先放入蝦頭炒香。 撈出蝦頭後，放入洋蔥丁小火炒3分鐘至洋蔥柔軟透明。
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3 放入蝦仁與洋蔥拌炒約3分鐘。 由於這次使用的淡菜是已經川燙過的，所以蝦仁炒好後再放入淡菜及XO干貝醬一起炒5分鐘。
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4 放入白飯拌炒，讓醬料皆與白飯充分混合均勻後，加入1茶匙鹽、蔥花，再拌炒均勻即完成。
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