濃郁卻不油膩的可可乳酪杯子蛋糕

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加了乳酪的蛋糕體嚐起來很濕潤.
剔除以往的鮮奶油霜而改用奶油和奶油乳酪,乳霜嚐起來沒想像中的油膩且很濃郁.

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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

上層乳霜部分
奶油 40g
奶油奶酪 125g
糖粉(砂糖) 40g
可可粉 1大匙
蛋糕體
奶油 20g
奶油奶酪 63g
細砂糖 45g
雞蛋 1個
可可粉 10g
低筋麵粉 10g
無鋁泡打粉 3/4小匙
杏仁粉 40g
牛奶 1大匙
  • 1 奶油和奶油奶酪切成小塊放入攪拌盆中, 室溫放軟候用打蛋器打成滑順後,加入細砂糖,接著繼續打發呈乳白色狀.
  • 2 接著分2~3次加入打散的蛋液,每次都要攪拌均勻在加入下一次,
  • 3 繼續加入過篩後的可可粉,低筋麵粉和泡打粉,攪拌均勻
  • 4 最後加入牛奶和杏仁粉攪拌均勻.
  • 5 接著完成後的麵糊均勻的放入鋪好油紙托的馬芬模當中, 放進事先預熱好的180度的烤箱當中,中下層烘烤20分鐘, 烤好後取出放涼至微溫,送入密封盒中保存.
  • 6 接下來是製作乳酪奶油霜的部分: 奶油和乳酪切小塊狀放攪拌盆中,一樣室溫放軟後用打蛋器攪拌至滑順. 接著依次加入可可粉和糖粉攪拌均勻, 放入擠花袋中用喜愛的花嘴擠在已完全冷卻的蛋糕體上就完成囉^^
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小撇步

天氣熱的話,上層的乳酪霜不做,其實單吃蛋糕體也很好吃唷!

2015/06/25 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問做好如何保存呢?

5 個月前
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杏仁粉可以用什麼取代呢?

9 個月前
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請問這個份量可以做多少尺寸的幾個呢?謝謝唷!

1 年前
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請問要如何保存呢?冷藏的話蛋糕會硬,不冷藏的話糖霜會壞?

1 年前
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一定要加泡打粉嗎

2 年前
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作者回應

不加也可以啊! 雞蛋分蛋打發再加入.若是照這個方法不加泡打粉的話,蛋糕會比較扎實且不澎喔^^

2 年前