柔軟簡單奶油奶酪麵包
步驟
-
材料如圖
-
100g牛奶加熱至50度備用
-
50g牛奶加熱至35度後加入酵母拌勻備用
-
糖&鹽倒入麵粉中拌勻
-
倒入加熱50度牛奶拌勻
-
再加入蛋拌勻
-
加入酵母牛奶拌勻
-
再加入奶油奶酪
-
拌勻
-
保鮮膜封住 基礎發酵30分
-
30分後
-
裝入已抹油的塑膠袋中
-
袋口旋轉如圖 （盡量讓麵糰無伸縮空間以利發酵）
-
再取一個塑膠袋套住後 互綁著即可放入冰箱冷藏12～16H
-
冷藏發酵12H後 取出回溫30分
-
30分後攤平麵糰 拍氣
-
滾圓
-
蓋上盆子放置松弛10分
-
切割16份
-
滾圓排盤 表面噴水蓋上蓋子
-
放入烤箱發酵至兩倍大（約40分） ＊輕輕按壓麵糰會回彈即可
-
取出
-
灑上麵粉
-
入烤箱以上下火140度烤23分 怕上面烘烤顏色過深可用擋板或鋁箔紙遮住
-
取出倒扣放置架上待涼
-
即可
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱为主
歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
