百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
嚴媽媽小食記
582 食譜 2,124 粉絲

柔軟簡單奶油奶酪麵包

柔軟簡單奶油奶酪麵包

描述

採用懶人免揉法+冷藏法

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 100g牛奶加熱至50度備用

    100g牛奶加熱至50度備用

  • 50g牛奶加熱至35度後加入酵母拌勻備用

    50g牛奶加熱至35度後加入酵母拌勻備用

  • 糖&鹽倒入麵粉中拌勻

    糖&鹽倒入麵粉中拌勻

  • 倒入加熱50度牛奶拌勻

    倒入加熱50度牛奶拌勻

  • 再加入蛋拌勻

    再加入蛋拌勻

  • 加入酵母牛奶拌勻

    加入酵母牛奶拌勻

  • 再加入奶油奶酪

    再加入奶油奶酪

  • 拌勻

    拌勻

  • 保鮮膜封住
基礎發酵30分

    保鮮膜封住 基礎發酵30分

  • 30分後

    30分後

  • 裝入已抹油的塑膠袋中

    裝入已抹油的塑膠袋中

  • 袋口旋轉如圖
(盡量讓麵糰無伸縮空間以利發酵)

    袋口旋轉如圖 (盡量讓麵糰無伸縮空間以利發酵)

  • 再取一個塑膠袋套住後
互綁著即可放入冰箱冷藏12~16H

    再取一個塑膠袋套住後 互綁著即可放入冰箱冷藏12~16H

  • 冷藏發酵12H後
取出回溫30分

    冷藏發酵12H後 取出回溫30分

  • 30分後攤平麵糰
拍氣

    30分後攤平麵糰 拍氣

  • 滾圓

    滾圓

  • 蓋上盆子放置松弛10分

    蓋上盆子放置松弛10分

  • 切割16份

    切割16份

  • 滾圓排盤
表面噴水蓋上蓋子

    滾圓排盤 表面噴水蓋上蓋子

  • 放入烤箱發酵至兩倍大(約40分)
*輕輕按壓麵糰會回彈即可

    放入烤箱發酵至兩倍大(約40分) *輕輕按壓麵糰會回彈即可

  • 取出

    取出

  • 灑上麵粉

    灑上麵粉

  • 入烤箱以上下火140度烤23分
怕上面烘烤顏色過深可用擋板或鋁箔紙遮住

    入烤箱以上下火140度烤23分 怕上面烘烤顏色過深可用擋板或鋁箔紙遮住

  • 取出倒扣放置架上待涼

    取出倒扣放置架上待涼

  • 即可

    即可

小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱为主

歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

1.4 萬 瀏覽
avatar
嚴媽媽小食記 582 食譜 2,124 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 2 則
default avatar

  • 好的謝謝妳

  • 放入烤箱發酵要設溫度嗎 謝謝

    我的烤箱有發酵功能所以不用設溫度 如果你的烤箱沒有發酵功能 要設定溫度的話會過高 (一般烤箱50度起跳) 可以不設溫度放盆熱水在烤箱內 (麵糰要用保鮮膜封住) 隨時注意熱水溫度降低時要再換熱水就可 (也可用電鍋按保溫鍵以前咱們老家都是用電鍋)

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 酸辣湯 花椰菜 三杯雞 娃娃菜 低脂高蛋白 滷肉 台式泡菜 菠菜 南瓜 番茄 蕃茄燉牛肉 雞湯 排骨 小黃瓜 蒸蛋 義大利麵 湯麵 糖醋排骨 馬鈴薯 瓜仔肉 打拋豬 地瓜 白菜滷 櫛瓜 糖葫蘆 炒飯 高麗菜 竹筍 粽子 茄子 餅乾 杏鮑菇 四季豆 麻婆豆腐 早餐 家常菜 雞胸肉 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 香菇雞湯 金針菇 炒麵 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 雞肉 雞蛋豆腐 番茄炒蛋 鮭魚