Custard Bread-卡士達麵包❤

Name: Custard Bread-卡士達麵包❤ by GBon Appetit
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: [內餡:]自製卡士達醬 適量; [表面裝飾:]全蛋液 適量; [表面裝飾:]自製卡士達醬 適量; [麵料食材:]高筋麵粉 270g; [麵料食材:]低筋麵粉 30g; [麵料食材:]雞蛋 1顆(約50g)

描述

Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包)❤!!!

外型圓美優雅,內夾著自製又香又濃的卡士達醬,就是"卡士達麵包也是克林姆麵包",是我喜歡的台式麵包之一!

卡士達鬆軟的麵包裡,包著香甜濃郁滑順柔細口感的卡士達醬內餡,細細的品嘗,口感讓人喜愛,是款很受喜愛的一款麵包~

這是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!

平日早餐裡,搭配香濃咖啡或茶點,是一天幸福美麗的開始~

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份量

8 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

內餡:

自製卡士達醬

適量

表面裝飾:

全蛋液

適量
自製卡士達醬

適量

麵料食材:

高筋麵粉

270g
低筋麵粉

30g
雞蛋

1顆(約50g)

步驟

[麵團材料:]用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
麵包機內,記得先放麵包攪拌器
麵包機內放入稱重好的高筋麵粉和鹽巴
加入低筋麵粉
加入全蛋液
加入白砂糖 (與鹽巴不同的位置去放)
加入牛奶或水-室溫約28度的水量
加入無鹽室溫軟化奶油
將所有麵包麵團材料稱重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
將酵母粉加入擺在上層投置處
啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
[麵團整形:]1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成麵團囉!
台面上灑些麵粉,將麵團倒出
用括刀分成8等份
輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓
蓋上擰乾的濕布或濕紙巾鬆弛15分鐘
鬆弛好的小麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約10~12cm的圓形,每份小麵團皆桿開
放上適量自製的 Custard-自製卡士達醬內餡在麵皮上,用自家製的卡士達醬又香又濃,除了可以在甜點上做搭配,也可以製作成麵包,滑順柔細卡士達醬真的是個很妙用的好醬~ 做法:https://icook.tw/recipes/114476
如照片 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)
將內餡包起
交合處稍為捏一下
滾圓捏緊朝下,成為一個圓形,整型好後,麵團間隔整齊的放在烤盤中
麵團表面噴些水
然後放在烤箱或微波爐溫暖處＋1杯熱水,蓋上微波爐/烤箱門;進行二次發酵 60分鐘,或是等到麵團為1.5-2倍
發酵好前8-10分鐘,將烤盤從微波爐中取出,烤箱預熱溫度約338degrees °F =170degrees °C, 預熱約10分鐘
發酵 60分鐘後的麵團
表面裝飾:進烤箱前, 在發好的麵團上,輕輕刷上一層全蛋液
將 Custard-自製卡士達醬,放入擠花袋中,或套上喜歡的花嘴.若家中無擠花袋,則簡單的拿個塑膠袋,在尖端剪個小洞即可!!
在麵團表面,均勻擠出螺旋紋
如照片
放入已經預熱好的烤箱內
約烤 15-18 分鐘.
需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
在烘烤過程中,看Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包),漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!
烤至 Custard Bread-卡士達麵包,表面呈現金黃色就完成了!!
烘烤好,拿出烤箱,移至鐵網架待涼
這Custard Bread-卡士達麵包,形狀圓圓的好可愛喔!
一個個麵包上,用卡士達麵包醬做裝飾烤出的照型,似蝸牛也似貝殼.真漂亮!
Custard Bread-卡士達麵包(克寧母麵包)❤!!!
鬆軟的麵包,包著香甜濃郁口感的卡士達醬內餡,很受喜愛的一款台式麵包.
外型圓美優雅,細細的品嘗,香濃口感讓人喜愛!
是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!
平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始~
Bon Appétit & Enjoy!!