Custard Bread-卡士達麵包❤

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Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包)❤!!!

外型圓美優雅,內夾著自製又香又濃的卡士達醬,就是"卡士達麵包也是克林姆麵包",是我喜歡的台式麵包之一!

卡士達鬆軟的麵包裡,包著香甜濃郁滑順柔細口感的卡士達醬內餡,細細的品嘗,口感讓人喜愛,是款很受喜愛的一款麵包~

這是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!

平日早餐裡,搭配香濃咖啡或茶點,是一天幸福美麗的開始~

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

內餡:
自製卡士達醬 適量
表面裝飾:
全蛋液 適量
自製卡士達醬 適量
麵料食材:
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
雞蛋 1顆(約50g)
  • 1 [麵團材料:]用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
  • 2 麵包機內,記得先放麵包攪拌器
  • 3 麵包機內放入稱重好的高筋麵粉和鹽巴
  • 4 加入低筋麵粉
  • 5 加入全蛋液
  • 6 加入白砂糖 (與鹽巴不同的位置去放)
  • 7 加入牛奶或水-室溫約28度的水量
  • 8 加入無鹽室溫軟化奶油
  • 9 將所有麵包麵團材料稱重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
  • 10 將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 11 啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 12 [麵團整形:]1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成麵團囉!
  • 13 台面上灑些麵粉,將麵團倒出
  • 14 用括刀分成8等份
  • 15 輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓
  • 16 蓋上擰乾的濕布或濕紙巾鬆弛15分鐘
  • 17 鬆弛好的小麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約10~12cm的圓形,每份小麵團皆桿開
  • 18 放上適量自製的 Custard-自製卡士達醬內餡在麵皮上,用自家製的卡士達醬又香又濃,除了可以在甜點上做搭配,也可以製作成麵包,滑順柔細卡士達醬真的是個很妙用的好醬~ 做法:https://icook.tw/recipes/114476
  • 19 如照片 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)
  • 20 將內餡包起
  • 21 交合處稍為捏一下
  • 22 滾圓捏緊朝下,成為一個圓形,整型好後,麵團間隔整齊的放在烤盤中
  • 23 麵團表面噴些水
  • 24 然後放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水,蓋上微波爐/烤箱門;進行二次發酵 60分鐘,或是等到麵團為1.5-2倍
  • 25 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從微波爐中取出,烤箱預熱溫度約338degrees °F =170degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 26 發酵 60分鐘後的麵團
  • 27 表面裝飾:進烤箱前, 在發好的麵團上,輕輕刷上一層全蛋液
  • 28 將 Custard-自製卡士達醬,放入擠花袋中,或套上喜歡的花嘴.若家中無擠花袋,則簡單的拿個塑膠袋,在尖端剪個小洞即可!!
  • 29 在麵團表面,均勻擠出螺旋紋
  • 30 如照片
  • 31 放入已經預熱好的烤箱內
  • 32 約烤 15-18 分鐘.
  • 33 需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
  • 34 在烘烤過程中,看Custard Bread-卡士達麵包(克林姆麵包),漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!
  • 35 烤至 Custard Bread-卡士達麵包,表面呈現金黃色就完成了!!
  • 36 烘烤好,拿出烤箱,移至鐵網架待涼
  • 37 這Custard Bread-卡士達麵包,形狀圓圓的好可愛喔!
  • 38 一個個麵包上,用卡士達麵包醬做裝飾烤出的照型,似蝸牛也似貝殼.真漂亮!
  • 39 Custard Bread-卡士達麵包(克寧母麵包)❤!!!
  • 40 鬆軟的麵包,包著香甜濃郁口感的卡士達醬內餡,很受喜愛的一款台式麵包.
  • 41 外型圓美優雅,細細的品嘗,香濃口感讓人喜愛!
  • 42 是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!
  • 43 平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始~
  • 44 Bon Appétit & Enjoy!!
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小撇步

*麵料食材: 約做8個 Custard Bread-卡士達麵包

*鮮奶或水-室溫約 28度的水量

*可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料

*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.

2015/06/26 發表 3,297 瀏覽

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討論共 1 則

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您好,麵糰材料中沒提到糖、鹽、奶油、水的用量耶,另外請問一定要加低筋嗎?若全部高筋會怎麼樣?或低筋若使用中筋會怎麼樣?謝謝您!

1 年前