咖啡蜜香葡萄乾吐司

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滿室咖啡香喔

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 250g
15g
0.8小匙
酵母 2.5g,
奶油 12g
G7 三合一咖啡 1包
冰開水+蛋 165g
奶粉 10g
葡萄乾 酌量
杏仁片(壓碎) 酌量
蜂蜜 1小匙
  • 1 除奶油.鹽外,其餘材料放麵包機順序蛋-開水-糖-蜂蜜-麵粉-奶粉-咖啡粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入奶油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油)入烤箱,放碗熱水進行,一發40分鐘
  • 2 一發後分3小麵糰滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長方形,舖上葡萄乾,3折再桿開
  • 3 切割條狀,再如圖捲起
  • 4 捲好3捲並列,置12兩吐司模,進行二發1小時,約8-9分滿,烤前表面刷蛋液,灑細杏仁片,間縫放切薄奶油片如圖
  • 5 烤溫190/190 25-30分 置烤箱下層,表面上色蓋鋁箔紙
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2015/06/24 發表 2,785 瀏覽

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