蛋白打發了,提拉米蘇就簡單了!

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蛋白打發了,提拉米蘇就簡單了!

週末看了韓國實境綜藝節目 roommate 來賓虛勢主廚崔賢錫製作提拉米蘇,因為沒機器輔助,只好死命地手動打發蛋白霜,好笑之餘也看得嘴饞。
本想照著其版本試做,但家裡缺少部份材料,又太想當天就滿足口腹之欲,還是先做熟知的版本,也順手紀錄。

易看圖文排版,同步發表於:
http://newbeer.pixnet.net/blog/post/60773419

食材

新鮮雞蛋 2 顆
馬斯卡彭起士 250g
手指餅乾 100g
白砂糖 3 湯匙
無糖可可粉 適量
黑咖啡 適量
奶酒(可省略) 適量
  • 1分離蛋白、蛋黃備用*
  • 2蛋黃起士醬:2 顆蛋黃 + 250g 馬斯卡彭起士,手動拌均勻*
  • 3蛋黃起士醬要拌勻到這種程度。
  • 4蛋白霜:2 顆蛋白 + 3湯匙白砂糖
  • 5打發到蛋白霜拉起不掉落、堅挺狀態。
  • 6打發的蛋白霜分次慢慢混合到蛋黃起士醬裡,拌勻至順滑程度備用。
  • 7黑咖啡 20ml + 奶酒 5ml,拌勻。
  • 8準備組裝!
  • 9快速地把手指餅乾兩面都沾點奶酒咖啡,然後排排進容器中。
  • 10接著倒入拌好的起士奶醬,蓋到看不到餅乾。
  • 11再舖滿無糖可可粉。
  • 12重覆一層餅乾、一層起士奶醬、一層可可粉……喜歡舖幾層就舖幾層。
  • 13小份量冷藏 2 個小時以上就可以開吃了。
  • 14不急的話,建議 5 個小時以上風味會更好。
  • 15另外做盒大容量,冷藏一個晚上,這冷藏時間的提拉米蘇入口後下一秒,一定會抬起下巴打從心裡佩服自己!XD
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小撇步

註一:
若為冷藏蛋,先常溫退冰後再使用。
註二:
馬斯卡彭起士先常溫退冰放軟,攪拌時比較好操作。

2015/06/24 發表 1.0 萬 瀏覽

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