蛋白打發了,提拉米蘇就簡單了!

蜜如
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蛋白打發了,提拉米蘇就簡單了!

週末看了韓國實境綜藝節目 roommate 來賓虛勢主廚崔賢錫製作提拉米蘇,因為沒機器輔助,只好死命地手動打發蛋白霜,好笑之餘也看得嘴饞。
本想照著其版本試做,但家裡缺少部份材料,又太想當天就滿足口腹之欲,還是先做熟知的版本,也順手紀錄。
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早安日常:
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步驟

  • 分離蛋白、蛋黃備用*

    分離蛋白、蛋黃備用*

  • 蛋黃起士醬:2 顆蛋黃 + 250g 馬斯卡彭起士,手動拌均勻*

    蛋黃起士醬:2 顆蛋黃 + 250g 馬斯卡彭起士,手動拌均勻*

  • 蛋黃起士醬要拌勻到這種程度。

    蛋黃起士醬要拌勻到這種程度。

  • 蛋白霜:2 顆蛋白 + 3湯匙白砂糖

    蛋白霜:2 顆蛋白 + 3湯匙白砂糖

  • 打發到蛋白霜拉起不掉落、堅挺狀態。

    打發到蛋白霜拉起不掉落、堅挺狀態。

  • 打發的蛋白霜分次慢慢混合到蛋黃起士醬裡,拌勻至順滑程度備用。

    打發的蛋白霜分次慢慢混合到蛋黃起士醬裡,拌勻至順滑程度備用。

  • 黑咖啡 20ml + 奶酒 5ml,拌勻。

    黑咖啡 20ml + 奶酒 5ml,拌勻。

  • 準備組裝!

    準備組裝!

  • 快速地把手指餅乾兩面都沾點奶酒咖啡,然後排排進容器中。

    快速地把手指餅乾兩面都沾點奶酒咖啡,然後排排進容器中。

  • 接著倒入拌好的起士奶醬,蓋到看不到餅乾。

    接著倒入拌好的起士奶醬,蓋到看不到餅乾。

  • 再舖滿無糖可可粉。

    再舖滿無糖可可粉。

  • 重覆一層餅乾、一層起士奶醬、一層可可粉……喜歡舖幾層就舖幾層。

    重覆一層餅乾、一層起士奶醬、一層可可粉……喜歡舖幾層就舖幾層。

  • 小份量冷藏 2 個小時以上就可以開吃了。

    小份量冷藏 2 個小時以上就可以開吃了。

  • 不急的話,建議 5 個小時以上風味會更好。

    不急的話,建議 5 個小時以上風味會更好。

  • 另外做盒大容量,冷藏一個晚上,這冷藏時間的提拉米蘇入口後下一秒,一定會抬起下巴打從心裡佩服自己!XD

    另外做盒大容量,冷藏一個晚上,這冷藏時間的提拉米蘇入口後下一秒,一定會抬起下巴打從心裡佩服自己!XD

小撇步

註一:
若為冷藏蛋,先常溫退冰後再使用。
註二:
馬斯卡彭起士先常溫退冰放軟,攪拌時比較好操作。

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