鳳梨酥-pineapple cake

2015/06/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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台灣最受歡迎的伴手禮,你也可以自己做,這是減糖減油吃起來酥酥香香的鳳梨酥,此配方可做約26個鳳梨酥

食材 (10 人份 20 分鐘

無鹽奶油 67g
無水奶油 67g
糖粉 45g
奶粉 75g
全蛋 63g
起司粉 10g
低筋麵粉 150g
內餡
鳳梨醬 600g
無鹽奶油 75g
椰子粉 適量
  • 1 準備食材
  • 2 無鹽奶油+無水奶油放室溫軟化
  • 3 加入糖粉
  • 4 用電動打蛋器,打至成乳白色
  • 5 分2-3次加入蛋黃液攪拌均勻
  • 6 再將低筋麵粉+奶粉+起司粉過篩加入拌勻
  • 7 揉成麵糰
  • 8 將麵團分成每個17-18g當外皮,600g鳳梨醬+75g奶粉+椰子粉拌勻調甜度當內餡,每個內餡約13g
  • 9 外皮包入內餡成橢圓形,放入模型內用手壓平
  • 10 烤箱預熱,烘烤180度20-25分鐘即可
  • 11 烤上色再翻面繼續烤
  • 12 伴手禮裝入袋中
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