鳳梨酥-pineapple cake
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台灣最受歡迎的伴手禮,你也可以自己做,這是減糖減油吃起來酥酥香香的鳳梨酥,此配方可做約26個鳳梨酥
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
無鹽奶油
67g
無水奶油
67g
糖粉
45g
奶粉
75g
全蛋
63g
起司粉
10g
低筋麵粉
150g
內餡
鳳梨醬
600g
無鹽奶油
75g
椰子粉
適量
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1準備食材 -
2無鹽奶油+無水奶油放室溫軟化
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3加入糖粉
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4用電動打蛋器,打至成乳白色
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5分2-3次加入蛋黃液攪拌均勻
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6再將低筋麵粉+奶粉+起司粉過篩加入拌勻
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7揉成麵糰
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8將麵團分成每個17-18g當外皮,600g鳳梨醬+75g奶粉+椰子粉拌勻調甜度當內餡,每個內餡約13g
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9外皮包入內餡成橢圓形,放入模型內用手壓平
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10烤箱預熱,烘烤180度20-25分鐘即可
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11烤上色再翻面繼續烤
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12伴手禮裝入袋中
