芝士牛奶吐司~附影片教學~吳寶春老師食譜

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芝士牛奶吐司~~短片教學~~吳寶春老師

簡單美味的食譜~~自己另外加了芝士粒...
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食材 (4 人份 180 分鐘

高根麵粉 300G
30G
5G
牛奶 75G
135G
酵母 5G
牛油 15G
  • 1 除了牛油外,將所有材料加入(水份要慢慢加)
  • 2 拌混材料~~慢慢加入水份
  • 3 慢慢拌成麵團~~~
  • 4 用打蛋器打拌麵團~~打至有點光滑..要留意麵團根度,...不要打過量..
  • 5 加入牛油再打拌麵團...
  • 6 打至麵團光滑除軟...
  • 7 作麵團測試...拉開時要有透光的薄膜~~才算完成
  • 8 滾圓,蓋上保鮮膜...
  • 9 發酵至2-3倍大~~
  • 10 分成3個份量~~再滾圓..讓麵團休息15分鐘
  • 11 把麵團桿成長型..掃上少量水份.. 包入芝士粒..再捲捲捲..
  • 12 把麵團放入吐司模..發酵至9成滿...一磅的...454G
  • 13 預熱至200度~~焗20分鐘..出爐後馬上脫模..完成!
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小撇步

吐司皮要軟~~焗的時候溫度要夠高..
太低溫會變硬皮..

拍了YOUTUBE短片,可以進去看制作過程~~
https://www.youtube.com/watch?v=VjRZDj9VMVI

2014/01/13 發表 8,038 瀏覽

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