鮮蝦菠菜義大利麵

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用蝦殼熬一些高湯,與菠菜泥搭配,營養又美味~

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食材

義大利麵 2人份
鮮蝦 15隻
菠菜 200g
蘑菇 5-6朵
白酒 2T
辣椒 1支
蒜頭 2瓣
200cc
海鹽 適量
黑胡椒 適量
帕馬森起司(選擇性) 適量
  • 1 煮一鍋滾水,滾水中加入一匙鹽,義大利麵依照包裝指示煮至八分熟。
  • 2 將菠菜以熱水燙 15 秒,瀝乾,以食物條理機打成泥備用。
  • 3 洋蔥切末、蒜頭切末、蘑菇切片備用。
  • 4 鍋內放少許油,將蝦殼炒香。
  • 5 鍋中加入 200 cc 水熬煮蝦湯,煮滾後,轉小火煮 2 分鐘即可,將湯倒至乾淨的容器,放置一旁備用。
  • 6 同一個鍋子,鍋內內放少許油,將洋蔥末與蒜末炒至透明且微微上色。
  • 7 加入切片蘑菇拌炒,喜歡辣味,也可以加入一支辣椒。
  • 8 加入蝦高湯與兩大匙白酒煮滾後轉中小火。
  • 9 依序加入煮八分熟的義大利麵與蝦子拌炒均勻。若覺得水份不夠,可以用煮麵水調整至喜歡的濃稠度。
  • 10 最後加入菠菜泥,翻炒均勻,再以黑胡椒與鹽巴調味,即可上菜~
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2015/06/18 發表 2,533 瀏覽

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