寶寶食譜【養樂多葡萄乾一口麵包】


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免揉麵包系列~之前曾嚐試養樂多杯子蛋糕烤出來很成功、所以這次就把養樂多運用在麵包上,加了養樂多就不另加糖且無添加油,烤出的麵包外香脆內柔軟❤

➡適合對食材無過敏的寶貝們

份量
1 人份

食材

  • 粉類過篩備用。

    粉類過篩備用。

  • 全部倒在盆中,加入養樂多後用刮刀拌勻(拌至無粉的狀態)。

    全部倒在盆中,加入養樂多後用刮刀拌勻(拌至無粉的狀態)。

  • 麵糰滾圓放入碗中(碗底抹一點橄欖油),碗再放入裝溫水的盆子裡並包上保鮮膜放在室內溫暖的地方進行基本發酵約60分鐘。(做的那天室溫31度)

    麵糰滾圓放入碗中(碗底抹一點橄欖油),碗再放入裝溫水的盆子裡並包上保鮮膜放在室內溫暖的地方進行基本發酵約60分鐘。(做的那天室溫31度)

  • 基本發酵完成碗包上保鮮膜冰冰箱冷藏(最少5小時,最多可至18小時)。

    基本發酵完成碗包上保鮮膜冰冰箱冷藏(最少5小時,最多可至18小時)。

  • 取出回溫1小時。

    取出回溫1小時。

  • 用手輕壓麵糰排出空氣,在揉麵版上分割成數等份,把葡萄乾包進去後封口收口朝下放在烤盤或烘焙紙上。

    用手輕壓麵糰排出空氣,在揉麵版上分割成數等份,把葡萄乾包進去後封口收口朝下放在烤盤或烘焙紙上。

  • 再進烤箱進行二次發酵,烤箱轉至發酵功能下火35度約45分鐘(麵糰膨脹至2倍大)。

    再進烤箱進行二次發酵,烤箱轉至發酵功能下火35度約45分鐘(麵糰膨脹至2倍大)。

  • 二次發酵完成刷上蛋汁撒上一點黑芝麻在麵糰上面。

    二次發酵完成刷上蛋汁撒上一點黑芝麻在麵糰上面。

  • 烤箱預熱10分鐘放入,烤箱上下火150度10分鐘、上下火175-180度烤2-3分鐘表面上色就完成了。

    烤箱預熱10分鐘放入,烤箱上下火150度10分鐘、上下火175-180度烤2-3分鐘表面上色就完成了。

小撇步

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