經典傳統小吃-鵝肉冬粉

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這道經典台灣小吃,滑溜溜的冬粉,搭上油嫩嫩的鵝肉香,只要搭上紅蔥酥、冬菜、米酒與薑絲,在家也能輕鬆製作喔!

份量2人份

食材

鵝腿 2份
冬粉 2把
2根
薑片 6片
薑絲 適量
紅蔥頭末 5-10瓣
米酒 2.2T
冬菜 適量
1.5g
味精(可省略) 1.5g
  • 1冬粉煮熟備用,少許油炸紅蔥頭製作紅蔥油酥
  • 2大火煮鍋滾水(2500ml),接著轉小火,放入鵝腿、蔥、薑片、米酒、鹽、味精(可省)、蓋上鍋蓋,悶半小時至熟
  • 3鵝腿拿起泡冷水冰震一下,接著去骨切片。
  • 4將煮熟的冬粉加上步驟2.的高湯,與切片的鵝腿,最後加上薑絲、適量的紅蔥油與紅蔥酥、冬菜,淋上一點米酒就完成了!
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小撇步

1.1T=15-20ml
2.鹹度可自行調整
3.紅蔥油與紅蔥酥可自行調整放入比例!

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http://dandjslife.pixnet.net/blog/category/4734355

2015/06/17 發表 4,689 瀏覽

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