傳統古早味黑糖芝麻麥煎餅❤!!!

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傳統古早味黑糖芝麻麥煎餅❤!!!

懷念記得學生時代,最愛吃這古早味黑糖芝麻麥煎餅,無論是當課後點心或宵夜小食,都非常好吃喔!!

能在家裡,簡簡單單的自己動手做出來,麵糊以慢火煎夾香濃的黑糖芝麻~熱呼呼的麵餅外皮酥脆,內餡Q軟,夾著香香的黑糖芝麻,一起享用起來,感覺超幸福的!!是傳統古早味的家鄉味道❤!!!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

煎具:
9吋的平底鍋 1個
植物油-熱鍋使用 少許
饀料:
黑芝麻粉 適量
白芝麻粉 適量
黑糖或二砂糖 適量
麵料:
低筋麵粉 250g
泡打粉 2g
雞蛋 3顆
牛奶 270g
室溫無鹽奶油 30g
  • 1 [麵料食材:]低筋麵粉稱重過篩好後,加入泡打粉
  • 2 加入牛奶
  • 3 加入雞蛋,用打蛋器攪拌均勻
  • 4 打到無顆粒狀,如照片
  • 5 最後再將室溫無鹽奶油稱重
  • 6 等奶油軟化後,加入麵糊盆裡
  • 7 用打蛋器攪拌均勻,如照片;醒約20~30分鐘
  • 8 饀料:]準備好適量的黑糖或二砂糖,和白黑芝麻粉
  • 9 [煎麥煎餅:]我使用9吋=22.86公分的平底鍋
  • 10 平底鍋加熱熱鍋,鍋中倒入少許的油,薄薄一層油即可
  • 11 用廚房紙巾將多餘的油擦拭乾淨 (不可以有一點油滴在鍋中,否則煎出來會花花的顏色不均勻)
  • 12 用1大匙的湯匙舀麵糊,將麵糊倒入鍋中,4瓢湯杓可做出一個份量,共可煎出5大圓型片麥煎餅.
  • 13 每次拿麵糊時要記得攪拌一下,鍋子維持"小小火"的熱度去煎
  • 14 等到麥煎餅表面冒出很平均的大泡泡時
  • 15 撒上內餡:黑芝麻
  • 16 再撒上白芝麻,和黑糖
  • 17 用鍋鏟輕輕將麵皮對摺
  • 18 將餅移至中間位置續煎
  • 19 讓餅煎至兩面金黃即可!
  • 20 煎好離鍋,稱熱享用為佳! (若隔天食用,會有出水現象)
  • 21 依各人喜好切成合適的大小片
  • 22 就是傳統古早味黑糖芝麻麥煎餅❤!!!
  • 23 熱呼呼的麵餅外皮酥脆,內餡Q軟,夾著香香的黑糖芝麻,一起享用起來,感覺超幸福的!!是傳統古早味的家鄉味道,非常好吃喔❤!!!
  • 24 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*麵料食材:共可煎出5大圓型片麥煎餅.

*煎餅皮要確認用小火

*熱熱的食用才好吃喔!!

*延伸可做:香濃美味的抹茶蜜紅豆麥煎餅: https://icook.tw/recipes/114003

2015/06/17 發表 4,963 瀏覽

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