百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
凱特的廚遊筆記
55 食譜 242 粉絲

俺家冬瓜

俺家冬瓜

描述

一直以來我的冬瓜料理只侷限在與薑絲做搭配,或許俺家冬瓜這樣的料理方式大家早已嚐試過也不覺得意外,但是對於第一次吃到這種口味的我,心裡真是開心,因為我又學到了另一種新口味~ 沒吃過俺家冬瓜的朋友快來一起開伙吧!

同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

95 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將食材準備好。冬瓜切薄片,約0.3公分。脆皮燒肉可以在傳統菜市場買的到,一般燒臘店也有,記得! 請老闆切薄片~ 另外,香菜切的大小隨意,我在印巷小館吃到的香菜是切成細末,但因為我愛吃香菜,所以把它切1公分左右。

    先將食材準備好。冬瓜切薄片,約0.3公分。脆皮燒肉可以在傳統菜市場買的到,一般燒臘店也有,記得! 請老闆切薄片~ 另外,香菜切的大小隨意,我在印巷小館吃到的香菜是切成細末,但因為我愛吃香菜,所以把它切1公分左右。

  • 熱鍋後加入1茶匙油,再把脆皮燒肉放下去用小火慢煎出油。印巷小館應該是用豬皮炸到酥脆,大家也可以直接放豬皮炸出豬油,這樣就一舉兩得啦~

    熱鍋後加入1茶匙油,再把脆皮燒肉放下去用小火慢煎出油。印巷小館應該是用豬皮炸到酥脆,大家也可以直接放豬皮炸出豬油,這樣就一舉兩得啦~

  • 脆皮燒肉煎到金黃色後加入蝦米,繼續拌炒約10秒。請繼續維持小火。

    脆皮燒肉煎到金黃色後加入蝦米,繼續拌炒約10秒。請繼續維持小火。

  • 接著將冬瓜倒入拌炒10秒,再倒入2茶匙醬油和1/2茶匙蠔油,然後把火轉到中大火再繼續拌炒約10秒,目的是將醬油炒香。最後加入100ml水,蓋鍋悶煮3分鐘。如果你的冬瓜切太大片,可能就需要悶煮5分鐘了。但其實冬瓜煮多久,就要看你喜歡冬瓜是甚麼樣的口感。

    接著將冬瓜倒入拌炒10秒,再倒入2茶匙醬油和1/2茶匙蠔油,然後把火轉到中大火再繼續拌炒約10秒,目的是將醬油炒香。最後加入100ml水,蓋鍋悶煮3分鐘。如果你的冬瓜切太大片,可能就需要悶煮5分鐘了。但其實冬瓜煮多久,就要看你喜歡冬瓜是甚麼樣的口感。

  • 起鍋前將香菜放入,拌炒5秒就可以盛盤囉!

    起鍋前將香菜放入,拌炒5秒就可以盛盤囉!

小撇步

我這一次用台灣燒臘店常見到脆皮燒肉取代炸豬皮,不過買的時候忘記跟老闆說我要切薄片了,因為我覺得薄片的脆皮燒肉會更接近炸豬皮的口感,而我的長條型脆皮燒肉…ㄜ…也不錯啦~

6,496 瀏覽
avatar
凱特的廚遊筆記 55 食譜 242 粉絲

愛下廚、愛出遊,更愛在廚房中遊樂~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 雞肉 餅乾 蒸蛋 鮭魚 小黃瓜 杏鮑菇 瓜仔肉 馬鈴薯 豆腐 麻婆豆腐 花椰菜 金針菇 四季豆 櫛瓜 涼拌小黃瓜 茄子 竹筍 蕃茄燉牛肉 娃娃菜 家常菜 糖醋排骨 酸辣湯 義大利麵 馬鈴薯燉肉 南瓜 早餐 台式泡菜 排骨 番茄炒蛋 白菜滷 高麗菜飯 湯麵 番茄 滷肉 炒飯 打拋豬 雞胸肉 低脂高蛋白 炒麵 菠菜 香菇雞湯 雞蛋豆腐 三杯雞 糖葫蘆 地瓜 高麗菜 粽子 雞湯