[一鍋到底] 冬瓜燒肉
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描述
這次不用豬五花用豬後腿心肉,俗稱老鼠肉,肉質更軟嫩,加上冬瓜燉煮,吃起來更清爽不油膩。
份量
時間
步驟
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備料圖~這次用豬後腿心肉,俗稱的老鼠肉;肉質更軟嫩,逆紋切小塊;冬瓜去皮去籽切塊(要燉煮不要切太小塊)
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一點點冷油下鍋加熱,待顯示「煎煮ok」下豬肉,白色油脂較多那面先向下
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將豬肉兩面煎至金黃,盛起備用
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冬瓜切塊,因為要燉煮不要切太小塊
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倒入醬油-冰糖-水-滷包,蓋鍋蓋設定燉煮40分鐘
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加蔥段,燉煮40分鐘後燜20分鐘 📍這個步驟本來應該放在步驟五和薑片一起爆香,不過我忘了,還好Vermicular可以直接開蓋
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完成✅~超下飯又好吃的冬瓜燒肉
小撇步
📍豬後腿肉比豬五花不油,也軟嫩,燉煮時不宜太必免肉柴掉,煮熟後可用燜的。先設定中火燉煮40分鐘,待大量蒸汽冒出改弱火,鑄鐵鍋保溫性質極佳,燉煮後不開鍋繼續用餘溫燜