[一鍋到底] 冬瓜燒肉
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描述
這次不用豬五花用豬後腿心肉，俗稱老鼠肉，肉質更軟嫩，加上冬瓜燉煮，吃起來更清爽不油膩。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料圖～這次用豬後腿心肉，俗稱的老鼠肉；肉質更軟嫩，逆紋切小塊；冬瓜去皮去籽切塊（要燉煮不要切太小塊）
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一點點冷油下鍋加熱，待顯示「煎煮ok」下豬肉，白色油脂較多那面先向下
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將豬肉兩面煎至金黃，盛起備用
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冬瓜切塊，因為要燉煮不要切太小塊
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倒入醬油-冰糖-水-滷包，蓋鍋蓋設定燉煮40分鐘
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加蔥段，燉煮40分鐘後燜20分鐘 📍這個步驟本來應該放在步驟五和薑片一起爆香，不過我忘了，還好Vermicular可以直接開蓋
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完成✅～超下飯又好吃的冬瓜燒肉
小撇步
📍豬後腿肉比豬五花不油，也軟嫩，燉煮時不宜太必免肉柴掉，煮熟後可用燜的。先設定中火燉煮40分鐘，待大量蒸汽冒出改弱火，鑄鐵鍋保溫性質極佳，燉煮後不開鍋繼續用餘溫燜
