自製黑糖粉圓
描述
自己做粉圓並不難，材料簡單，現做現煮最安心，用黑糖做的粉圓，晶瑩透亮，Q軟彈牙，煮好後另外再拌入黑糖，讓粉圓與黑糖充分融合，吸取了黑糖香甜的粉圓，不甜不膩，加在豆花、挫冰、茶飲裡，就是夏日透心涼的甜品囉！
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時間
步驟
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![[製作粉圓] 作法：黑糖+水攪拌均勻，煮至沸騰](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作粉圓 作法：黑糖+水攪拌均勻，煮至沸騰
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將熱黑糖水沖入樹薯粉裡，迅速攪拌均勻，稍微不燙後就揉成粉團 (此步驟是為了讓麵糰糊化，若溫度太低，麵團糊化不夠完全，則會看起來水水的，此時可再隔水加熱一下；若糊化過頭，會變硬硬的，一搓就碎，就只能切成方塊狀)
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徹底放涼後，桌面撒點手粉，將粉團桿成約0.8公分的厚片
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切成約0.8公分寬的條狀，每條稍微撥開，避免黏在一起
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再切成正方形小丁狀即為方形粉圓
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切成丁後，也可用雙手在粉圓丁上稍微輕搓，使其變成圓形
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煮粉圓 作法：清水800cc倒入電鍋內鍋中，放置瓦斯爐上煮沸
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將100g粉圓倒入煮沸的水中，攪拌均勻，再次煮到沸騰熄火
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將內鍋移入電鍋中，外鍋放2杯水，蒸至跳起，再續悶50分鐘 (悶煮時間請依粉圓濕度自行調整，剛做好的粉圓越濕越容易煮熟，悶煮時間可縮短；較乾的粉圓若尚未熟透，請重覆悶煮動作，外鍋放1杯水蒸置跳起，再續悶25分鐘)
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將熟透的粉圓瀝乾水份後，沖冰水或冷水降溫一下 (這樣做能增加粉圓的Q彈度)
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溫度稍降後，加入100g黑糖拌至黑糖溶化，讓粉圓充分吸收黑糖的甜香，即為好吃的黑糖粉圓 (甜度可依個人喜好增減)
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拌好糖的粉圓不容易黏在一起，Q彈又帶著黑糖的香甜，可放置室溫8~10小時沒問題，吃的時候，舀取適量的黑糖粉圓，加在豆花、挫冰、茶飲裡，就是夏日透心涼的甜品囉！
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我把它加入早餐喝的無糖豆漿裡，變成好喝的珍珠豆漿！
![[製作粉圓] 作法：黑糖+水攪拌均勻，煮至沸騰](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F517247%2Fcecae203e1f3f828.jpg&width=800)
小撇步
※煮好最好當天吃，若吃不完冷藏會變硬，可加熱恢復柔軟，但沒有當天現煮好吃
※做好的粉圓不馬上煮，可放置室溫讓它乾燥一天，再密封冷藏或冷凍
※粉圓越大、越乾燥，煮的時間越久，請自行拿捏適合時間
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