蜂蜜香烤雞腿排 & 烤蔬菜佐檸檬油醋醬

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[catmint小料理]
蜂蜜香烤雞腿排 & 烤蔬菜佐檸檬油醋醬

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食材 (2 人份 45 分鐘

去骨雞腿排 2
調味料
。橄欖油 少許
。醬油 少許
。自製糖漿 少許
。蕃茄醬 少許
。鹽 少許
。米酒 少許
。蜂蜜 少許
  • 1 將去骨雞腿排清洗擦水份。倒入調味料,沒有糖漿可用砂糖替代。
  • 2 抓醃後放至冰箱醃漬3小時。
  • 3 料理前可先將雞腿取出,翻面再捏捏一下入味。
  • 4 將青花菜與紅蘿蔔先以熱水川燙,記得加點橄欖油和鹽巴。
  • 5 烤箱先預熱,蔬菜瀝乾後送進烤盤中,將雞腿平鋪於網架上,200度烘烤15分鐘後取出抹上額外的蜂蜜。
  • 6 烘烤時可以準備削檸檬皮和水煮蛋 (今天蛋切的好醜呀....) 順便將檸檬油醋醬調一調,作法很簡單 將九層塔切細末,除了核桃之外的材料拌勻即可 (這時還可以很悠閒地調一杯檸檬汁,順便將碗盤清洗完畢)。
  • 7 差不多第一輪時間結束,將雞腿排翻面再以180度烘烤15分鐘(記得撥動一下蔬菜)。翻面刷上蜂蜜,再以250度烘烤6分鐘,順便將核桃也烘烤一下。準備餐具,取出蔬菜與烤盤上的湯汁放入碗,將調好的檸檬油醋醬倒入並拌勻。
  • 8 雞腿排擺盤後加入蔬菜、水煮蛋,再撒上核桃與檸檬皮、胡椒,擠些檸檬汁,[蜂蜜香烤雞腿排 & 烤蔬菜佐檸檬油醋醬]完成了!最喜歡的是這道吸附了雞湯原汁的烤蔬菜佐檸檬油醋醬,很適合夏天,讓人一口接一口,原本來擔心菜太多,結果太美味一口接一口,根本不夠吃呀~下次蔬菜準備多一點 :)
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小撇步

自製糖漿:煮一碗水,水滾後加入適量砂糖,待涼裝瓶即是便利的自製糖漿,作料理、調飲料都很好用呢。不需怕太甜,使用時可微量多次添加糖漿,不夠甜時可依喜愛的甜度增加即可。

2015/06/15 發表 4,692 瀏覽

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