麻香蒜茸豆醬雞

2015/06/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雞肉含豐富蛋白質,是促進小朋友健康發育之選。不過有些人會嫌雞肉菜式變化少、味道淡,其實只要善用醬料,一樣能煮出香濃惹味的雞肉料理。這道「麻香蒜茸豆醬雞」,以香辣的豆瓣醬伴雞隻同吃,簡單易煮,最適合煮菜初哥。

食材

材料 -
1/2隻
辣椒(切碎) 2隻
台式豆瓣醬 2湯匙
2片
蒜茸 2湯匙
蔥(切粒) 1棵
花椒油 1湯匙
調味料 -
豉油 1/4杯
有機黃金砂糖 2湯匙
白醋 1湯匙
紹酒 1湯匙
惹味粉 1茶匙
純冷壓黑芝麻油 1湯匙
  • 1 雞沖洗乾淨,斬件後放入滾水煮滾後熄火,冚蓋浸約20分鐘至全熟。撈起浸於冰水過冷河,瀝乾後備用。
  • 2 燒紅鑊下花椒油,中小火爆香辣椒、薑及豆瓣醬,加入已拌勻的調味料煮滾,熄火拌入蒜茸及黑麻油,拌成麻香豆醬汁。
  • 3 將雞件排放碟上,淋上麻香豆醬汁,撒上蔥花即成。
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