麻香蒜茸豆醬雞
雞肉含豐富蛋白質，是促進小朋友健康發育之選。不過有些人會嫌雞肉菜式變化少、味道淡，其實只要善用醬料，一樣能煮出香濃惹味的雞肉料理。這道「麻香蒜茸豆醬雞」，以香辣的豆瓣醬伴雞隻同吃，簡單易煮，最適合煮菜初哥。
食材
材料
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雞
1/2隻
辣椒（切碎）
2隻
台式豆瓣醬
2湯匙
薑
2片
蒜茸
2湯匙
蔥（切粒）
1棵
花椒油
1湯匙
調味料
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豉油
1/4杯
有機黃金砂糖
2湯匙
白醋
1湯匙
紹酒
1湯匙
惹味粉
1茶匙
純冷壓黑芝麻油
1湯匙
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1雞沖洗乾淨，斬件後放入滾水煮滾後熄火，冚蓋浸約20分鐘至全熟。撈起浸於冰水過冷河，瀝乾後備用。
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2燒紅鑊下花椒油，中小火爆香辣椒、薑及豆瓣醬，加入已拌勻的調味料煮滾，熄火拌入蒜茸及黑麻油，拌成麻香豆醬汁。
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3將雞件排放碟上，淋上麻香豆醬汁，撒上蔥花即成。
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