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豬五花肉先燙後煎去腥兼定型,再和調味醬汁翻炒入味,最後送入電鍋後,就可以輕輕鬆鬆享用美味的家常滷肉喔。

份量
6 人份
食材
豬五花肉塊
1200公克
蒜頭
2到3粒
葱段
2枝
薑片
4到5片
蝦米(乾)
5到6粒
沙拉油(爆香用)
2小匙
滷汁
200CC
醬油
100CC
料理酒
100CC
味醂
2大匙
紅砂糖
3大匙
花椒粒
3到4粒
八角
2粒
紅辣椒(可省)
2支
  • 1
    將五花肉切成約長寬高約6公分的正方形肉塊,然後用棉繩固定綁好備用。 備一鍋滾水放入肉塊川燙約3公分鐘撈起。
  • 2
    將油放入鍋中,熱鍋後,放入蒜、薑、葱、蝦米爆香,然後再放入肉塊表面煎香,稍微上色之後,倒入滷汁,滾開後翻炒3分鐘後,將肉塊放入大同電鍋內鍋排好,倒入滷汁,外鍋放入2杯水,時間到即可將肉塊拿出。
  • 3
    待熱氣稍退,切成片,淋上滷汁即可享用。
  • 5
    吃不完的可以冷涷起來慢慢吃。
  • 6
    剩下的滷汁還可以放入香菇和白菜滷成大鍋菜。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/06/15 發表 7,695 瀏覽
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