家常電鍋滷肉

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豬五花肉先燙後煎去腥兼定型,再和調味醬汁翻炒入味,最後送入電鍋後,就可以輕輕鬆鬆享用美味的家常滷肉喔。

份量6人份

食材

豬五花肉塊 1200公克
蒜頭 2到3粒
葱段 2枝
薑片 4到5片
蝦米(乾) 5到6粒
沙拉油(爆香用) 2小匙
滷汁
200CC
醬油 100CC
料理酒 100CC
味醂 2大匙
紅砂糖 3大匙
花椒粒 3到4粒
八角 2粒
紅辣椒(可省) 2支
  • 1 將五花肉切成約長寬高約6公分的正方形肉塊,然後用棉繩固定綁好備用。 備一鍋滾水放入肉塊川燙約3公分鐘撈起。
  • 2 將油放入鍋中,熱鍋後,放入蒜、薑、葱、蝦米爆香,然後再放入肉塊表面煎香,稍微上色之後,倒入滷汁,滾開後翻炒3分鐘後,將肉塊放入大同電鍋內鍋排好,倒入滷汁,外鍋放入2杯水,時間到即可將肉塊拿出。
  • 3 待熱氣稍退,切成片,淋上滷汁即可享用。
  • 5 吃不完的可以冷涷起來慢慢吃。
  • 6 剩下的滷汁還可以放入香菇和白菜滷成大鍋菜。
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2015/06/15 發表 7,629 瀏覽

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