藍莓優格乳酪 (免烤)
描述
氣溫30up blueberry融出裙擺見客
65%苦甜巧克力取代奶油做餅乾底
零添加鮮奶油 食用前冷凍30分
登登登~變身冰沙蛋糕
What a wonderful day!
(此配方可以做一個6吋乳酪蛋糕)
食材
步驟
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![[蛋糕麵糊]砂糖+檸檬皮末拌勻靜置1小時。[餅乾底]餅乾用擀麵棍稍微壓碎混入細砂糖備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋糕麵糊砂糖+檸檬皮末拌勻靜置1小時。餅乾底餅乾用擀麵棍稍微壓碎混入細砂糖備用。
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餅乾底苦甜巧克力隔水加熱融化，混入步驟1餅乾屑中。取一個6吋慕斯圈，底包鋁箔紙、下面墊一個盤子較好操作。將混好的巧克力餅乾倒入、壓緊，放進冷凍30分鐘-1小時
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蛋糕麵糊回溫的奶油乳酪+檸檬皮末砂糖，以隔水加熱方式，攪拌至砂糖融化
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砂糖融解後離火，蛋糕麵糊加入牛奶、優格與吉利丁粉攪拌均勻，過篩一次，麵糊呈現光滑無顆粒
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將步驟2完成的餅乾底從冷凍取出，此時餅乾底應該變硬且成一體，將步驟5完成的乳酪麵糊緩緩倒入模型中
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將完成後的蛋糕放進冷藏一晚(至少6小時)，以手搖晃模具蛋糕中心不搖動就可以了
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再切蛋糕前，以乾淨的布沾熱水，稍微包覆在模型外圈，大約3-5分鐘，再緩緩把模具往上提，即可輕鬆脫模
![[蛋糕麵糊]砂糖+檸檬皮末拌勻靜置1小時。[餅乾底]餅乾用擀麵棍稍微壓碎混入細砂糖備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F516017%2Ffb20d4a0799d600f.jpg&width=800)
![[餅乾底]苦甜巧克力隔水加熱融化，混入步驟1餅乾屑中。取一個6吋慕斯圈，底包鋁箔紙、下面墊一個盤子較好操作。將混好的巧克力餅乾倒入、壓緊，放進冷凍30分鐘-1小時](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F516018%2F8dbb17f21ce792ed.jpg&width=800)
![[蛋糕麵糊]回溫的奶油乳酪+檸檬皮末砂糖，以隔水加熱方式，攪拌至砂糖融化](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F517811%2F68002f5d95ce7323.jpg&width=800)
![砂糖融解後離火，[蛋糕麵糊]加入牛奶、優格與吉利丁粉攪拌均勻，過篩一次，麵糊呈現光滑無顆粒](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F517812%2F187e66ac7c7263b9.jpg&width=800)
小撇步
* 這是清爽配方，如果喜歡較香濃一點的口味，可以以鮮奶油取代鮮奶
* 新鮮藍莓可以替換任何水果，或是不加
* 優格如果使用無糖的，糖分建議要增加；也可以使用各種口味的優格
* 餅乾底不愛巧克力，可以用餅乾65克+融化奶油40克混勻使用
* 這個蛋糕偏軟，不適合在室溫放超過15分鐘，建議要食用前放進冷凍30分鐘，冰冰涼涼更好吃
