藍莓優格乳酪 (免烤)

曼蒂煮飯
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描述

氣溫30up blueberry融出裙擺見客
65%苦甜巧克力取代奶油做餅乾底
零添加鮮奶油 食用前冷凍30分
登登登~變身冰沙蛋糕
What a wonderful day!
(此配方可以做一個6吋乳酪蛋糕)

食材

蛋糕麵糊
250克
290CC
100克
45克
1大匙
80克
適量
12克
餅乾底
65克
1大匙

步驟

  • [蛋糕麵糊]砂糖+檸檬皮末拌勻靜置1小時。[餅乾底]餅乾用擀麵棍稍微壓碎混入細砂糖備用。

    蛋糕麵糊砂糖+檸檬皮末拌勻靜置1小時。餅乾底餅乾用擀麵棍稍微壓碎混入細砂糖備用。

  • [餅乾底]苦甜巧克力隔水加熱融化,混入步驟1餅乾屑中。取一個6吋慕斯圈,底包鋁箔紙、下面墊一個盤子較好操作。將混好的巧克力餅乾倒入、壓緊,放進冷凍30分鐘-1小時

    餅乾底苦甜巧克力隔水加熱融化,混入步驟1餅乾屑中。取一個6吋慕斯圈,底包鋁箔紙、下面墊一個盤子較好操作。將混好的巧克力餅乾倒入、壓緊,放進冷凍30分鐘-1小時

  • [蛋糕麵糊]回溫的奶油乳酪+檸檬皮末砂糖,以隔水加熱方式,攪拌至砂糖融化

    蛋糕麵糊回溫的奶油乳酪+檸檬皮末砂糖,以隔水加熱方式,攪拌至砂糖融化

  • 砂糖融解後離火,[蛋糕麵糊]加入牛奶、優格與吉利丁粉攪拌均勻,過篩一次,麵糊呈現光滑無顆粒

    砂糖融解後離火,蛋糕麵糊加入牛奶、優格與吉利丁粉攪拌均勻,過篩一次,麵糊呈現光滑無顆粒

  • 加入新鮮藍莓,稍微果汁機攪打,留下一點顆粒有點綴效果。最後加入檸檬汁再攪打10秒

    加入新鮮藍莓,稍微果汁機攪打,留下一點顆粒有點綴效果。最後加入檸檬汁再攪打10秒

  • 將步驟2完成的餅乾底從冷凍取出,此時餅乾底應該變硬且成一體,將步驟5完成的乳酪麵糊緩緩倒入模型中

    將步驟2完成的餅乾底從冷凍取出,此時餅乾底應該變硬且成一體,將步驟5完成的乳酪麵糊緩緩倒入模型中

  • 將完成後的蛋糕放進冷藏一晚(至少6小時),以手搖晃模具蛋糕中心不搖動就可以了

    將完成後的蛋糕放進冷藏一晚(至少6小時),以手搖晃模具蛋糕中心不搖動就可以了

  • 再切蛋糕前,以乾淨的布沾熱水,稍微包覆在模型外圈,大約3-5分鐘,再緩緩把模具往上提,即可輕鬆脫模

    再切蛋糕前,以乾淨的布沾熱水,稍微包覆在模型外圈,大約3-5分鐘,再緩緩把模具往上提,即可輕鬆脫模

小撇步

* 這是清爽配方,如果喜歡較香濃一點的口味,可以以鮮奶油取代鮮奶
* 新鮮藍莓可以替換任何水果,或是不加
* 優格如果使用無糖的,糖分建議要增加;也可以使用各種口味的優格
* 餅乾底不愛巧克力,可以用餅乾65克+融化奶油40克混勻使用
* 這個蛋糕偏軟,不適合在室溫放超過15分鐘,建議要食用前放進冷凍30分鐘,冰冰涼涼更好吃

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曼蒂煮飯 89 食譜 943 粉絲

廚房是做夢的地方 簡單做精彩吃快樂過

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留言

共 1 則
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  • 馮寶寶
    馮寶寶

    你好:)請問它可以冷凍保存嗎? 如果冷凍再退ㄧ些冰是不是要擔心水果會出水?

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