莓果乳酪杯蛋糕🎶

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成長中孩子的營養,
需要多量攝取鈣質;
將女兒愛吃的乳酪加入甜點,
是個很好的選擇!
藍莓與乳酪的結合,
是什麼樣的感覺?
網誌李彼飛老師的作品,
蛋糕美麗動人⋯
令人垂涎三尺。
調整部份原作食材,
因無法取得該材料。
完成品,真的很好吃!
大口咬下⋯
藍莓和乳酪交錯的口感,
瞬間在口中化為美妙的旋律。
媽咪嘗試再做了⋯
新鮮草莓乳酪杯蛋糕;
曼妙的美好滋味,
值得泡杯咖啡/茶⋯
細細品嚐喔。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 250克
無鹽奶油 100克
砂糖 50克
奶油乳酪 100克
室溫雞蛋 2顆
無鋁泡打粉 2小匙
煉乳 60克
溫水 60克
藍莓 170克
杏仁片 適量
蜂蜜糖水
蜂蜜 1匙
1匙
  • 1準備食材,奶油置室溫軟化、煉乳調溫水、蜂蜜糖水⋯
  • 2奶油乳酪切小丁、放冰箱冷藏備用。
  • 3藍莓洗淨之後,以餐巾紙擦乾、備用。
  • 4軟化的奶油與糖一起攪拌。
  • 5攪拌均勻奶油糖、呈現奶白色狀態。
  • 6煉乳+溫水調和。
  • 7粉類秤量好,過篩兩次備用。
  • 8室溫蛋液分四次加入奶油糖混液,每次加入都得確定拌勻、再加入下次的蛋液。如果蛋液溫度過低,容易發生油水分離狀態⋯以溫水浸泡裝蛋液的容器,手指測試蛋液、再加入奶油糖。
  • 9以打蛋器攪拌,確定拌勻奶油糖蛋液。
  • 10這是調和好的煉乳,拌入粉漿。(煉乳60克+溫水60克部份,可以直接使用溫牛奶120克。砂糖比例增加為60或70克。)
  • 11過篩的粉類與調和好的煉乳,以輪替方式、分次加入奶油糖蛋液中。
  • 12以刮刀切拌方式,拌勻所有的食材。
  • 13最後加入藍莓,小心拌勻⋯別搓破。
  • 14拌好的藍莓麵糊。
  • 15準備12入杯蛋糕模型,放入紙模。
  • 16以湯匙,挖適量麵糊入模型。
  • 17麵糊,平均分配在12個模型裡。
  • 18準備杏仁片、乳酪丁。
  • 19將乳酪丁塞入麵糊,大約3-4乳酪丁塞入一個杯蛋糕麵糊。
  • 20每個乳酪麵糊、擺放適量的杏仁片。
  • 21最後刷上蜂蜜糖水。烤箱預熱攝氏170度/華氏325度,烘烤25-30分鐘。
  • 22烘烤時間到時,以竹籤插入蛋糕測試⋯竹籤乾淨、無麵糊沾黏為主。
  • 23出爐之後,放置網架待涼⋯
  • 24漂亮又美味的藍莓乳酪杯蛋糕。
  • 25第二款:草莓乳酪杯蛋糕 步驟完全相同,更改部份為⋯與藍莓同等量的草莓,切小塊、拌入麵糊中。
  • 26排排隊的草莓乳酪杯蛋糕,準備入烤箱⋯
  • 27膨塞塞草莓乳酪杯蛋糕,金古錐❤
  • 28成品冰箱冷藏存放。建議食用前,微波幾秒⋯溫熱享用美味杯蛋糕。

小撇步

*隔日食用前,回溫、再烤一下⋯更美味。
*請尊重原作者,食譜請參考:「B.L.旅人食光」
http://robi-kitchenlab.blogspot.com/2017/02/blog-post.html?m=1
*歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

2017/02/20 發表 5,110 瀏覽

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討論共 8 則

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一定要用蜂蜜糖水嗎

5 months ago
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請問奶油乳酪烤完吃起來像高熔點起司口感嗎

a year ago
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作者回應

cheese常應用在烘焙食品中,在麵包裡看到一塊塊沒有融化的乳酪丁,大部分都是加工乳酪,也就是高熔點乳酪。食譜中使用的奶油乳酪cream cheese,因為添加膠質⋯受熱後狀態較完整。
兩者口感不同,前者較硬些、彈性;後者較綿密。看個人喜愛喔。

a year ago
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請問可以不加奶油乳酪丁或改成起司嗎

a year ago
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作者回應

可以啊⋯⋯
那是完成麵糊後加入的,也可以改成別的食材喔。做好⋯歡迎分享一下。

a year ago
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讚!

a year ago
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作者回應

謝謝😍😍😍

a year ago
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請問可以不加泡打粉嗎

a year ago
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作者回應

泡打粉的作用是增加蓬鬆的口感,若是不使用泡打粉⋯作法需要調整。必須打發室溫雞蛋,再拌入麵糊;若是缺少泡打粉、沒有打發雞蛋⋯做出來的作品會很硬喔~

a year ago
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谢谢您的分享!

a year ago
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作者回應

謝謝😘😘😘

a year ago
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谢谢您的答复!^_^

a year ago
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作者回應

不客氣哦。剛剛修正了食譜步驟,這樣會清楚一些。感謝。

a year ago
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请问炼乳可以用牛奶代替吗?

a year ago
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作者回應

謝謝留言。是的,以牛奶取代煉乳,砂糖比例可以再增加一些。

a year ago