蛋沙拉潛艇堡
描述
天然酵母製作的白色熱狗麵包，除了麥香之外，還帶有天然果香，再夾入濃郁的蛋沙拉和鮮蔬，是週末早午餐最佳選擇。
食材
步驟
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取草莓酵母元種80公克，放室溫回溫備用。 https://icook.tw/recipes/113288
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將室溫牛奶（冬天的話要加熱至約30度），盆中放入酵母元種、牛奶和白砂糖混合之後，加入麵粉半量攪拌一下，再加入剩下半量麵粉和塩，開始揉麵，揉至約成團後，放入奶油繼續揉至三光。
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此款麵團屬於含水量較低麵團，揉至三光即停止。然後蓋上溼布靜置10分鐘，再揉約1分鐘。 靜置後揉好的麵團呈現的光滑表面。 再靜置10分鐘，再揉1分鐘，麵團更為光滑柔軟。
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成團收口朝下，開始進行第一次發酵。
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0度約2小時後，用手指伸入麵團測試發酵程度，只要壓入的手指孔痕不回彈即可。 天然酵母麵團主要向四周膨脹，所以發酵時所使用的盆子不可太淺太寬又太大，不然不容易看出發酵程度。
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開始排氣動作，天然酵母麵包排氣方法： 兩手沾微溼，然後手掌朝上從左右兩邊伸入麵團底部，將左右麵團向裡面靠攏，這樣的動作重覆約5到6次，讓表面呈現張力狀態。
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開始分割麵團，分成約5等分。滾圓收成一口，收口朝下排好，蓋上溼布靜置20分鐘。
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將麵團桿成約15公分長型橢圓狀。（因為會有點回縮，所以成型完成約是13公分左右）
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左右向中間對折。
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然後再收折起來，收口捏緊。
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朝下放在烤盤上。
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室溫進行第二次發酵，約2小時（大概脹至1.5倍至2倍大即可）。
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上面撒上高筋麵粉。
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放入預熱200度好的烤箱，180度10分鐘，150度20分鐘。
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又白又胖，真古椎。
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即是美味滿點的潛艇堡三明治了。
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這款白色的熱狗麵包，屬於較為紮實彈性十足的口感，除了麥香之外，還帶有天然果香，我故意將溫度調低，讓它呈現粉白的色澤，將熱狗麵包帶入新的感受。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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